м нижче - кухарем і головним кухарчуком, далі йшли старший казарми, квартирмейстер, відніс і чорний поваренок. Командир оди (роти) називався чорбаджі-баші, тобто роздавальником супу; інші офіцери мали титул «головний кухар» (ашдші-баші) і «відніс» (сака-баші). Військові підвищувалися по службі відповідно з цими званнями.
Принципи життя яничар були встановлені законом (переддень) Мурада I: їм пропонувалося беззаперечно підкорятися своїм начальникам, уникати всього, що не личить воїну (розкіш, хтивість, ремесло і т.д.), не вступати в шлюб, жити в казармі, дотримуватися релігійні норми; вони були підсудні тільки своїм командирам і володіли привілеєм піддаватися особливо почесному увазі смертної кари (удушення); просування по службі здійснювалося строго за принципом старшинства; що залишали корпус ветерани забезпечувалися державною пенсією.
До кінця XVII в. найбільш важливі провінційні гарнізони розміщувалися в Багдаді, Басрі, Дамаску, Єрусалимі, Алеппо, Каїрі, Ерзерум, Коньї, Вані, Ханії, Коринті, Фессалоніках, Белграді, Сараєві, Відині, Будапешті, Браїлів, Бендерах, Кафе, Очакові та Кам'янці. Більшість з цих гарнізонів перебувало під командуванням одного з 32 серхад агаси, або начальника місцевих прикордонних сил. Однак при цьому великі яничарські гарнізони в Північній Африці утворювали практично незалежний оджак, а яничари, розміщені в Алжирі, навіть мали свій власний диван. У XVII-XVIII ст. провінційні яничарські гарнізони всюди набували все більшу автономність. У Дамаску, наприклад, незабаром виникли два різних види яничарських формувань: «особиста армія» губернатора з асимільованих капи Халк і дві орти «імперських» яничарів, які тримали під своїм контролем цитадель і міські ворота.
2.2 Обмундирування та військово-технічне оснащення
«Жахливі турки». Цей стереотип протягом століть заважав вивченню Османської імперії та її армії. Страх перед турками глибоко укорінився в свідомості західної людини. Він був породжений війною між християнською Європою і її найближчим ісламським сусідом. Війною, яка тривала століттями. З нею пов'язані і деякі явища європейської культури, причину виникнення яких зараз вже мало хто назве. Наприклад, традиційні костюми клоунів у європейських цирках з їх мішкуватими штанами і загостреними ковпаками є карикатурними відображеннями турецької моди.
Яничари були в часи розквіту Оттоманської Порти гранично дисциплінованим, фанатично відданим Аллаху і Пророку взагалі і кожному конкретному султану зокрема. Спочатку вони взагалі були створені як корпус лучників як султанська гвардія і противагу феодальної кінноті-сипахів, для обмеження свавілля феодальної знаті. На відміну від середньовічних гулямов, яничари були пішими лучниками, у володінні яких вони досягали великої досконалості. Їх луки робилися за зразком монгольських і складалися з декількох шарів дерева і кістки, міцно проклеєних та ув'язнених в оболонку з сухожиль. Стріла з таких луків за двісті кроків пробивала будь обладунок, і яничари були гідними суперниками англійських і монгольських лучників. На озброєння яничар брали передові зразки озброєння, так вперед багатьох європейців турки обзавелися довгоствольними гнотовими рушницями. Типові османські гнотові рушниці були довші західних зразків, і калібр у них був більший. Найбільші рушниці (з Алжиру) могли стріляти масивними 80-грамовими кулям...
