кладно розповість про самогон, як його готували на Русі, з яких продуктів і також розповість як влаштовані самогонні апарати.
Таблиця 2. 1 - Програма роботи з гостями
Знайомство з фахівцем з самогону5 мін.Краткій курс про історію самогона20 мін.Просмотр міні-виставки фото самогонних аппаратов15 мін.Дегустація декількох зразків самогону та спільне обговорення їх характерістік50 мін.Общее час: 1 ч. 40 хв .
Таблиця 2.2 - Види самогону (компонентний склад)
НаіменованіеСоставДвойной самогонСамогон, перегінний дваждиПростой самогонСахар, вода, дрожжіСамогон «Ранковий» 50 р. кориці, по 25 г. мускатного кольору, товченого арахісу, калгану, ладану, фіалкового кореня, 50 р. фісташок, 20 г . пелюсток гвоздики, подвійний самогонСамогон «Бариня» За 100 м. кішнец та імбиру, 50 р. гвоздики, 25 р. мускатних горішків, 5 л подвійного самогону й 5 г шафрана.Самогон «Сильний» 20 р. чорного перцю, 10 р. червоного перцю, 5 г запашного перцю, 4 краплі кардамонового масла. Заливається 1-2 л подвійного самогона.Самогон «Обідній» 5 кг полуниці, дріжджі, подвійний самогон, цукровий сіропСамогон «Потапич» 900 р. свіжої малини, 50 р. дрібно скришену мускатного горіха, з14 л подвійного самогонаСамогон «Гусарський» 200 р. перемелених зерен проса, 150 р. тертого картоплі, заливається 6 л подвійного самогона.Самогон «Колосок» 3 кг пшона, тепла вода, 100 м. дріжджів, 1,2 кг тіста з квашніСамогон «Мисливець» півкіло сушених печериць, 2 жмені укропного насіння , подвійний самогон, вода.
. Дегустація настоянок. Кафе «Гармошка» розширило асортимент алкогольної продукції, шляхом додавання карти настоянок. Гостю пропонується продегустувати настоянки, приготовані за традиційним російським рецептам (таблиця 2.3, 2.4). Насто? йка - алкогольний напій. Приготавливается шляхом настоювання спирту на різних плодах, кісточках, пряностях, запашних і цілющих травах.
Таблиця 2.3 - Програма роботи з гостями з дегустації настоянок
Знайомство з фахівцем з виготовлення настоянок по традиційним російським рецептам5 мін.Лекція про корисні властивості настоек25 мінДегустація30 мін.Общее время60 хв.
Таблиця 2.4 - Варіанти настоянок для дегустації:
Найменування: Склад Агрусовий настойка1 л горілки, 1 л кип'яченої води, 1 кг агрусу, сахар.Осенняя настойка500 р. горобини, 1 кг ароматних стиглих яблук (ранет), 300 р. цукру, 1,5 л водкі.Клюквенная настойка0, 5 л горілки, склянку журавлини, цукор за вкусу.Осіновая настойка300 р. осикових бруньок залити 1 л горілки. (1 ложка меду)
. Самовар. Російське чаювання. Російський чай - це відпочинок, спілкування в приємному колі. У кафе «Гармошка» Самовар розтоплюється ялиновими шишками, за старовинними рецептами. Від нього по залу поширюється смолянистий, гіркуватий аромат димку, який розслаблює і заспокоює. Чаю, за традицією заварюється багато, щоб вистачило на довгу неквапливу бесіду. Заварка готується окремо в заварювальному чайнику і розбавляється окропом. Російський чай повинен, перш за все, зігріти приходять з морозу гостей. До чаю подають традиційні сушки, бублики, пряники. І, звичайно, на столі стоїть кілька видів варення. Це споконвіку російське ласощі.
Послуга харчування представляє собою послуги з виготовлення кулінарної продук...
