иться безліч рецептур і стандартів. Збірник рецептур на хлібобулочні вироби, що виробляються за Держстандартом. Нормативи витрати сировини і матеріалів. Комплект нормативної документації на упаковані вироби з пшеничного борошна (дозволена упаковка нарізаних на скибки виробів). Комплект нормативної документації на упаковані вироби з житнього та суміші житнього і пшеничного борошна (дозволена упаковка нарізаних на скибки виробів). Рекомендації з підготовки хлібопекарських підприємств до гігієнічної оцінки виробництв (продукції) та щодо встановлення термінів придатності готових виробів. Збірник рецептур і технологічних інструкцій з приготування хлібобулочних виробів для профілактичного та лікувального харчування
Зміна № 4 ГОСТ 26574-85, зміна № 2 ГОСТ 7045-90, зміна № 3 ГОСТ 27560-87, зміна № 5 ГОСТ 12183-66 (кожне)
СанПіН 2.3.4.545-96 Виробництво хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів. Постанова Госкомсанепіднадзора Росії від 25.09.1996 N 20 СанПіН від 25.09.1996 N 2.3.4.545-96 Норми, правила і нормативи органів державного нагляду
5) Дані про виробничої потужності підприємства.
Під виробничою потужністю розуміється максимально можливий річний випуск продукції в номенклатурі і асортименті, що передбачаються планом при повному використанні готівкового виробничого обладнання і площ з урахуванням застосування прогресивних технологій, організації виробництва і праці.
Розрахунок виробничої потужності проводиться з метою узгодження планованого обсягу випуску продукції з виробничими можливостями підприємства.
.2 Розрахунок планових показників виробництва та реалізації продукції
Для дослідження конкурентоспроможності продукції, щоб на основі цього спрогнозувати виробничу програму найкращим методом буде використання матриці БКГ. Вона найбільш зручна при розрахунок асортименту підприємства і виявлення найбільш прибуткових видів продукції для їх розвитку, або виявлення проблемних видів продукції для їх доопрацювання або ліквідації. p align="justify"> Для аналізу продукції цим методом потрібно знати частку ринку аналізованого підприємства і його головного конкурента. Інформаційною основою для розрахунку частки ринку продукту певної торгової марки є показники обсягу продажів конкуруючих продуктів./5/Частку ринку беремо на основі показників збуту по двом найбільшим оптовим базам - покупцям продукції ТОВ "ТД Аліна" Додаток І.
Таблиця 5. Дані реалізації за 2005 - 2007 рр.. частки ринку ТОВ "ТД Аліна" і головного конкурента ТОВ "Елеватор"
Продукція200520062007Доля ринку ТОВ "ТД Аліна" Частка ринку головного конкурента ТОВ "Елеватор" 1. Хлеб130980110021112. Батон8041260013263. Булкі4263666223254. Крупи196820131025375. Зерно кормовое1127129182321Ітого56035604590
...
