ють.
Якщо маса об'єднаної проби більше 500 г, її зменшують методом квартування. Для цього об'єднану пробу висипають на чистий стіл і розрівнюють тонким шаром у вигляді квадрата. Потім продукт дерев'яними планками зі скошеними ребрами зсипають з двох протилежних сторін на середину, щоб утворився валик. Продукт з кінців валика також зсипають на середину і зразок знову розрівнюють у вигляді квадрата шаром від 1,0 до 1,5 см і планкою ділять по діагоналі на чотири трикутника. Два протилежних трикутника відкидають, а два, що залишилися трикутника з'єднують, перемішують і знову ділять на чотири трикутники. Так повторюють до тих пір, поки маса об'єднаної проби не складе 500 м.
Підготовлену об'єднану пробу ділять на дві частини і поміщають у чисті сухі щільно закриваються банки або в поліетиленові пакети з харчової плівки за ГОСТ 10354. Горловину пакета зварюють або зав'язують нитками. Одну частину об'єднаної проби опечатують, пломбують і залишають для повторних випробувань у разі виникнення розбіжностей в оцінці якості лимонної кислоти. Цю частину об'єднаної проби зберігають протягом терміну зберігання (8.5). Другу частину об'єднаної проби використовують для ідентифікації та визначення показників якості лимонної кислоти. p align="justify"> Відібрані проби постачають етикетками із зазначенням:
найменування продукту;
найменування підприємства-виробника;
номера партії;
дати виготовлення;
маси нетто;
дати і місця відбору проб;
терміну зберігання;
підпису особи, яка відбирала пробу.
Підготовку проб для визначення токсичних елементів здійснюють за ГОСТ 26929.
При зважуванні використовують лабораторні ваги високого класу точності з межею допустимої абсолютної похибки одноразового зважування В± 0,0001 г і середнього класу точності з межею допустимої абсолютної похибки одноразового зважування В± 0,1 г за ГОСТ 24104.
Допускається застосування інших засобів вимірювання з метрологічними характеристиками, відповідними зазначеним у цьому стандарті.
Для приготування розчинів використовують дистильовану воду з ГОСТ 6709.
ВИСНОВОК
Сучасна харчова промисловість давно застосовує добавки для поліпшення смаку запаху, зовнішнього вигляду продуктів.
У ряді випадків виникає необхідність подщелачивать або подкіслять продукти харчування, підкреслювати або надавати продукту певний смак. Зазвичай суворого регламентування цих речовин не існує, так як багато хто з них є нормальними компонентами харчових продуктів. Оцтова, яблучна, молочна кислоти беруть участь у проміжному обміні, тому для них недоцільно...
