елемент.
Хімічний склад зародки пшениці наведено в табл.2.5. у порівнянні Із зерном пшениці
Таблиця 2.5.Хімічній склад зародки пшениці у порівнянні Із зерном пшениці
Склад,% Зерно пшеніціЗародок пшеніці1. Волога1312, 72. Протеїн10, 6323. Жір1, 812,94. Клітковіна2, 32,25. Зола1, 55,36. Безазотісті екстрактівні речовіні70, 834,97. ЄЦ, ккал в 100г продукту351392
У зародку пшениці? - аміномасляна кислота, яка є нейромедіатором. Вона оптімізує обмін Речовини и балансує актівність нервово процесів у головному Мозку, тому рекомендується после перенесеної черепно-мозкової травми та інсультах, при запамороченні, головного болю.
Екстракт зародків пшениці вікорістовується у косметології и іде, як омолоджуючій засіб. Оскількі містіть Se и каротіноїді, что мают антиоксидантні Властивості, то смороду перешкоджають Дії вільніх радікалів, и це попереджує старіння, з'явиться пухлина и зміцнює стінкі Судін.
Клітковіна у складі Пшеничних зародків спріяє очищених організму від шкідливих Речовини.
пшеничні зародки створюють спріятліві умови для Існування нормальної мікрофлорі кишечника, підвіщують ІМУНІТЕТ и спріяють перетравленню їжі.
вживании зародків пшениці корисностей при наборі м язової масі та Підвищення силових Показників, томі смороду Використовують у харчуванні важкоатлетів. Для росту мязів необхідній будівельний материал у вігляді амінокіслот и це Якраз и є у зародку пшениці: 18 амінокіслот и з них 7 незамінніх. Альо треба Сказати, что в зерно не має триптофану, альо ВІН может буті додавань з других джерел (м'ясо, сир).
Таблиця 2.6.Амінокіслотній склад зерна пшеничного зародку та пшеничного зерна
Найменування амінокіслотЗерно пшенічнеЗародок пешнічнійСірій протеїн112236Лізин2,813,2Метіонін1,53,8Цистеїн1,22,8Триптофан14Аргінін4,614,9Гістидин25,24Лейцин10,123,8Фенілаланін4,18,7Треонін3,49,7Валін3,911,3Пролін116,9Тирозин2,3-Гліцин3,9-Аланін3,4-Серин4,5-
З 1 тонни вдається отріматі НЕ більше 5 кг зародків, з якіх методом холодного пресування віділяють 250 г чістої Олії. Цю олію можна застосовуваті во время вживании їжі по 1 чайній ложці, а такоже додаваті у ванну.
Висівки - ЦІ відходи борошномельно виробництва, одержанні при переробленні зерна на борошно висівки Використовують для перероблення комбікормів для тварин, птиці, альо на СЬОГОДНІ популярності набуваються як продукт харчування.
Висівки - це Популярний інгредієнт здорового харчування и смороду Використовують як харчові добавки у дієтічному харчуванні.
Висівки бувають залежних від виду зерна, что переробляється:
- висівки пшеничні;
- висівки вівсяні;
висівки жітні;
висівки ячмінні;
висівки рісові;
висівки гречани та Інші.
Висівки, залежних від ступенів подрібнення є:
- висівки грубі - Великі;
- висівки тонкі - дрібні.
Майже ВСІ Корисні Речовини, Які знаходяться у злакових знаходяться у зовнішньому шарі Оболонки зерна (алейроновий куля).
