в вакуолях клітин нагромаджуються поліфеноли, фітостерини, лецитин як продукти неповного окислення вуглеводів і білків; в листках виявляється більше редукуючих цукрів і фосфору і менше сахарози і крохмалю. За відсутності цинку порушується процес фосфорилювання глюкози. Недолік цинку веде до значного зменшення в рослинах ростового гормону - ауксину.
Цинк є складеним компонентом ферменту карбоангідрази. Входячи до складу карбоангідрази, цинк впливає на найважливішу фотохимическую реакцію «темнової» утилізації вуглекислого газу рослинами і на процес виділення СО2, тобто на процес дихання рослин. Рослини, що розвиваються в умовах недостатності цинку, бідні хлорофілом; навпаки, листя, багаті хлорофілом, містять максимальні кількості цинку. У зеленому листі цинк, можливо, пов'язаний з порфиринами.
Під впливом цинку відбувається збільшення вмісту вітаміну С, каротину, вуглеводів і білків у ряді видів рослин, цинк посилює ріст кореневої системи і позитивно позначається на морозостійкості, а також жаро-, посухо-та солеустойчивости рослин. Хвороби недостатності цинку поширені переважно серед плодових дерев; можуть хворіти також хвойні рослини і кукурудза.
Деякі рослини особливо чуйні на цинкові добрива. При використанні мінеральних добрив, що містять 20 кг сірчанокислого цинку на 1 га, спостерігається більший урожай зерна кукурудзи, ніж від застосування будь удобрительной суміші без цинку. При цьому кукурудза, хвора «побілінням верхівки», повністю одужує - зникає хлороз, з'являються нормальні зелене листя.
Свинець - роль свинцю в життєдіяльності організмів вивчена недостатньо. Відомо, що він необхідний для організмів в невеликих кількостях. Дефіцит свинцю знижує швидкість росту тварин, порушує обмін заліза, змінює дію деяких ферментів і концентрацію окремих речовин в печінці, пов'язаних зі статусом заліза.
Свинець знижує врожайність рослин, пригнічує процес фотосинтезу, перешкоджає надходженню деяких мікроелементів в організм. Зовнішні ознаки: поява темно-зеленого листя, скручування старого листя, змучена листя. Існують численні докази поступового накопичення свинцю в рослинах, тканинах тварин і людини в результаті повсякденного забруднення навколишнього середовища свинцем. Ртуть - на грунтах, забруднених ртуттю, встановлено, що співвідношення вмісту цього елементу в корінні, листі і зерні становило відповідно 30:3:1, тобто порівняно невелика частина надійшла в рослини ртуті досягла зерна, залишаючись переважно в коренях. Переважне накопичення металів у коренях пояснюється тим, що при проникненні в плазму відбувається інактивація і депонування значних кількостей важких металів в результаті утворення малорухомих сполук з органічними речовинами.
2.4 Вплив забруднених грунтів на здоров'я людини
Здоров'я людини в значній мірі визначаться тим середовищем, в якій він змушений жити, і, як виявилося, грунті в цьому питанні належить важлива роль. Деякі захворювання, причини яких раніше були невідомі, пов'язані з певними грунтовими умовами: надлишком або нестачею хімічних елементів, порушенням їх співвідношення. Найбільш широко відомими прикладами з цієї області є захворювання щитовидної залози (зоб і базедова хвороба), ураження зубної емалі (карієс і флюороз), але їх список дуже великий і продовжує розширюватися. Так, є відомості ...
