рщікі, газозварники, машиністи холодильних камер. Для попередження отруєнь і захворювань робочих компресорної передбачена спеціальна система вентиляції приміщень. Також здійснюється суворий контроль за максимальною герметизацією обладнання, яке може дати витік отруйних парів, газів, рідин.
Організація, планування і управління виробництвом постачання сировиною і матеріалами
Доставка сировини на завод передбачена від господарств Московської, Володимирської, Вологодської, Ярославської, Тверської областей в автомобільних молочних цистернах. Основна сировина - молоко коров'яче ГОСТ 54052-2003 Завод має наступних постачальників сирого молока:
ООО Молкомп СПСК Родники ЯрославскаяЗАО Воскресенське Комлекс Федина Воскресенського р-ну. МосковскаяООО МолСнаб ТОВ ??laquo; Бронницький Раменський р-н. МосковскаяООО Норд СПК Колгосп Схід Клинский р-онМосковскаяООО КлінАгро Клинский р-н. Московська СПСК Об'єднані виробники молока СПК (к) Спаське (Суздальський р-н.) ВладімірскаяФГУП Заплава РоссельхозакадемііФГУП Заплава Россельхозакадеміі Лохвицький р-н. МосковскаяООО МОЛТРАНС д. АлферьевоМосковскаяСПК Доброволець Доброволець (Талдомський р-н. МосковскаяСПК Завидово СПК Завидово Конаковский р-н. ТверскаяООО Ручьёвское конаковского р-онТверская
Закупівля сировини у підсобних господарств здійснюється відповідно до графіка продажів готової продукції. В осінньо-літній період завод визначає постачальників за якістю сировини, а взимку розглядає всі пропозиції про постачання молока. Ціни на закупаемое молоко договірні. Завод оплачує сировину і його доставку протягом 3 днів. Племсовхозе" Русь привозить молоко на своєму транспорті, а деякі господарства користуються послугами автокомбинатам.
Завод приймає молоко, отримане тільки від здорових тварин у господарствах благополучних щодо інфекційних хвороб відповідно до Правил Ветеринарного Законодавства. Базисна жирність - 3.4%.
Нижче наводяться середні фізико-хімічні характеристики сировини, що постачається цим господарством:
фактична жирність - 3.4-4% (залежно від пори року);
температура молока при здачі на завод - 8-10 0 С;
кислотність - 17 0 Т;
щільність - 28 0 А;
алкогольна проба з 72% спиртом.
Надходження сирих вершків на комбінат припинилося в листопаді 1992 року.
Закваски і бактеріальні концентрати поставляє цех заквасок ПЕЗ ВНІКМІ.
У виробництві кисломолочних і сироваткових продуктів використовуються стабілізатори, ароматизатори, барвники, підсолоджувачі. Ці компоненти поставляються наступними фірмами:
SBI Франція;
Жівордан Руд Швейцарія;
Flauvoring Швейцарія;
Nutra Svit США і т.д.
Миючі та дезінфікуючі засоби поставляються наступними підприємствами:
завод" Синтез р Москва постачає каустик;
завод Буй Костромської області поставляє" Вімол;
сода і різні чистячі порошки закуповуються невеликими оптовими партіями в магазинах м Москви.
Сухе молоко по ГОСТ 4495-87 в паперових пакетах по 25 кг завод закуповує у різних господарств, наприклад Велике Олексіївське
Полістирольні коробочки по 250 грам для кисломолочних продуктів поставляє фірма" NNC. Їх доставляють на завод в картонних коробках автотранспортом і подаються в склад тари візками. Упаковку для стерилізованого молока комбінат отримує з Кубані. Склад розрахований на 3 х змінне зберігання.
Про витрату сировини і матеріалів начальник цеху розливу щотижня робить звіт.
Реалізація готової продукції
Організація, яка бажає придбати продукцію ЦМК, оформляють заявку на купівлю продукції у відділі збуту. За цими заявками складаються разнорядки. Укладуть договір на поставку молока і молочних продуктів між ЦМК (постачальник) і організацією торгівлі (покупець).
Умови поставки
Постачальник зобов'язується в зазначений термін поставити продукцію, а Покупець оплатити в обумовлений термін і забрати товар в асортименті та кількості, погодженому сторонами, за цінами, вказаними в ТТН.
Централізована поставка товару здійснюється у відповідності із замовленням, причому Покупець зобов'язаний відвантажити товар в узгоджений з Постачальником час.
Що поставляється товар супроводжується ТТН у трьох примірниках. Один залишається у Покупця, а решта з розпискою про приймання продукції і тари повертається Постачальнику водієм-експедитором.
Відмова від замовл...