мпературою t пм = 0 В° С і вологістю повітря (80-90)% знаходяться яблука, упаковані в дерев'яні ящики. Початкова температура яблук t н = 25 В° С, кінцева t до = 6 В° С p> Потрібно: визначити тривалість охолодження, місткість камери, теплове навантаження на камерне устаткування, підібрати повітроохолоджувачі. Для якісного та інтенсивного охолодження фруктів, покладених у ящики, штабель формуємо таким чином, щоб забезпечити через нього інфільтрацію холодного повітря. При такому складуванні норма завантаження віднесена до 1 м 2 будівельної площі камери, становить g r = 400 кг/м 2 . br/>
2 Короткий опис будівельної конструкції. Вимоги до планування
Під плануванням розуміють розміщення всіх виробничих і допоміжних
приміщень холодильника з урахуванням їх призначення, кількості і розмірів.
Щоб забезпечити найбільш раціональне планування, рекомендується дотримуватися наступних правил. p> 1. Прийнята планування повинна відповідати прийнятій схемі технологічного процесу, т. е. забезпечувати точне і послідовне виконання всіх технологічних операцій. Бажане напрямок руху вантажу - в одну сторону без зустрічних н пересічних потоків. Двері камер повинні виходити в коридор. Виняток складають камери заморожування та охолодження, вхід у які може бути через приміщення для завантаження, а також камери зберігання продуктів, що піддаються товарної обробці як при вступі, так і при видачі через ці приміщення. Не виключається застосування бескорідорних планувань, якщо є можливість забезпечити послідовне переміщення вантажу по технологічному ланцюжку без повернення. Останнє рішення зазвичай можливо на холодильниках м'ясокомбінатів і рибообробних підприємств.
2. Планування повинна сприяти зменшенню початкових витрат на будівництво холодильника. Це досягається широким застосуванням типових будівельних елементів і конструкцій, використанням місцевих будівельних матеріалів, скороченням площі, займаної допоміжними приміщеннями. Однак при Скорочені допоміжних приміщень не можна забувати про зручності обслуговування, тобто виробляти скорочення на шкоду експлуатації. У цьому плані правильним прикладом скорочення допоміжних приміщень буде застосування бескорідорних планувань на деяких виробничих холодильниках, а також на ряді розподільних холодильників і фрукто - і овочесховищ з безпосереднім виходом з камер на платформи.
3. Планування повинна забезпечувати дешеву і зручну експлуатацію холодильника.
Перш все повинні бути правильно обрані розміри холодильника, що забезпечують свободу і широту маневру вантажно-розвантажувальних і транспортних засобів.
Ширину будівлі багатоповерхового холодильника, як правило, приймають не більше 40 м (що пов'язано не з експлуатацією, а з можливістю монтажу, забезпеченням його зручностей, але призводить до створення платформ великої довжини).
Ширина одноповерхових холодильників при центральному розташуванні коридору визначається модулем, рівним 12 м, відповідним довжині найбільш поширеного прольоту.
Ширину одноповерхових холодильників приймають рівною
12, 24, 36, 48, 60 і 72 м.
Довжину будівлі холодильника вибирають так, щоб довжина залізничної платформи дозволяла приймати п'ятивагонні рефрижераторних секцію.
Ширина залізничних платформ 6-7,5 м, автомобільних - в тих же межах.
У деяких випадках на холодильниках передбачають сполучну платформу шириною 3,5 м, але частіше проектують холодильники з наскрізними вантажними коридорами, що мають вихід на обидві платформи. Ширина коридорів зазвичай 6 м.
і Залізничну платформу на холодильниках ємністю до 600 т не передбачають. Такі холодильники взагалі можуть мати тільки одну автомобільну платформу. Залізничні платформи роблять з уступом шириною 560 мм по всій довжині для забезпечення можливості розвантаження вагонів будь-яких типів.
Для зменшення теплопритоків в камери їх групують у блоки з приблизно однаковим температурним режимом.
4. Планування повинна відповідати прийнятій системі охолодження. Це особливо важливо врахувати при проектуванні одноповерхових холодильників, тому що не завжди вдається забезпечити злив холодоагенту з приладів охолодження, що призводить до необхідність переходу на більш ємкі схеми з нижньою подачею холодильного агента. При складанні планування повинні бути передбачені місця для монтажу обладнання, камерних розподільних колекторів н
5. Планування повинна відповідати вимогам правил техніки безпеки і пожежної безпеки.
6. Планування має передбачати можливість розширення холодильника. Для цього залишають вільною одну торцеву стіну.
Слід мати на увазі, що складання планування є найбільш важким відповідальним процесом проектування, від якого надалі залежить економічна ефективність діючого підприємства.
3 Визначення площ камери і вибір пл...
