х у віці від 19 до 50 років включно становить 2500 мг на добу (близько 340 г сиру Едам). [2]
. 3 Вплив магнію на організм людини
Магній - один з важливих біогенних елементів, у значних кількостях міститься в тканинах тварин і рослин (хлорофіли). Його біологічна роль сформувалася історично, в період зародження і розвитку протожізні на нашій планеті у зв'язку з тим, що морська середу первісної землі була переважно хлоридно-магнієва, на відміну від нинішньої - хлоридно-натрієвої.
Магній є кофактором багатьох ферментативних реакцій. Магній необхідний для перетворення креатинфосфату в АТФ - нуклеотид, що є універсальним постачальником енергії в живих клітинах організму. Магній необхідний на всіх етапах синтезу білка. Він бере участь у підтримці нормальної функції нервової системи і м'язи серця, має судинорозширювальну дію, стимулює жовчовиділення, підвищує рухову активність кишечника, що сприяє виведенню з організму холестерину.
Засвоєнню магнію заважають наявність фітину і надлишок жирів і кальцію в їжі. Дефіцит магнію може проявлятися по-різному: безсоння, хронічна втома, остеопороз, артрит, фіброміалгія, мігрень, м'язові судоми і спазми, серцева аритмія, запори, передменструальний синдром (ПМС). При пітливості, частому вживанні проносних і сечогінних, алкоголю, великих психічних і фізичних навантаженнях (в першу чергу при стресах і у спортсменів) потреба в магнії збільшується.
До їжі, багатої на магній, відносяться: кунжут, висівки, горіхи. Однак велика кількість фітину в цих продуктах робить його малодоступним для засвоєння, тому тільки зелені овочі можуть служити надійним джерелом магнію. Магнію зовсім мало в хлібі, молочних, м'ясних та інших повсякденних продуктах харчування сучасної людини. Добова норма магнію - порядку 300 мг для жінок і 400 мг для чоловіків (передбачається, що всмоктування близько 30% магнію). За результатами останніх досліджень виявлено, що цитрат магнію є найбільш засвоюваним продуктом, що містить магній.
Одним з найбільш біологічно доцільних джерел магнію при транскутанного (чрезкожних) всмоктуванні є мінерал бішофіт, що широко використовується в цілях медичної реабілітації, фізіотерапії та санаторно-курортного лікування. Перевагою транскутанного застосування є висока біодоступність іонів магнію, що насичує локальні проблемні зони минаючи видільну систему. [3]
Таблиця 1. Норми споживання магнію
ВозрастСуточная норма споживання магнію, мг/деньВерхній допустиму межу, мг/деньМладенциот 0 до 6 месяцев30Не определенМладенциот 7 до 12 месяцев75Не определенДетіот 1 до 3 лет80145Детіот 4 до 8 лет130240Детіот 9 до 13 лет240590Девушкіот 14 до 18 лет360710Юношіот 14 до 18 лет410760Мужчіниот 19 до 30 лет400750Мужчіни31 рік і старше420770Женщіниот 19 до 30 лет310660Женщіни31 рік і старше320670Беременние женщіниот 14 до 18 лет400750Беременние женщіниот 19 до 30 лет350700Беременние женщіни31 рік і старше360710Кормящіе грудьми женщіниот 14 до 18 лет360710Кормящіе грудьми женщіниот 19 до 30 лет310660Кормящіе грудьми женщіни31 рік і старше320670
. 4 Вплив натрію на організм людини
хімічний елемент людина організм
У вищих організмах натрій знаходиться здебільшого в міжклітинної рідини клітин (приблизно в 15 разів більше ніж у цитоплазмі клітини). Різниця концентрацій підтримує вбудований в мембрани клітини натрій-калієвий насос, відкачує іони натрію з цитоплазми в міжклітинну рідину.
Спільно з калієм натрій виконує такі функції:
· Створення умов для виникнення мембранного потенціалу та м'язових скорочень.
· Підтримання осмотичної концентрації крові.
· Підтримання кислотно-лужного балансу.
· Нормалізація водного балансу.
· Забезпечення мембранного транспорту.
· Активація багатьох ензимів.
Рекомендована доза натрію становить для дітей від 600 до 1700 міліграмів, для дорослих від 1200 до 2300 міліграмів на день. У вигляді кухонної солі це становить від 3 до 6 грамів на день.
Натрій міститься практично у всіх продуктах, хоча більшу його частину організм отримує з кухонної солі. Засвоєння в основному відбувається в шлунку і тонкій кишці. Вітамін Д покращує засвоєння натрію, однак, надмірно солона їжа і їжа багата білками перешкоджають нормальному всмоктуванню. Кількість надходження з їжею натрію показує вміст натрію в сечі. Для багатої натрієм їжі характерна прискорена екскреція.
Дефіцит натрію у харчується збалансованою їжею людини не зустрічається, проте, деякі проблеми можуть виникнути при вегетаріанських дієтах і голоду...
