>
Крім факторів, обумовлених природою, на загальну мінералізацію води великий вплив робить людина: стічні води промисловості, міські зливові стоки (сіль використовується взимку в якості антиобморожувача) тощо.
Найважливішою характеристикою якості природних вод є їх сольовий склад. Негативний вплив на здоров'я людини впливає питна вода, що містить як недолік, так і надлишок біогенних елементів.
Питання про «мінеральному складі» людини і, відповідно, потребах його організму дуже складний. На побутовому рівні ми використовуємо терміни «корисні» речовини, «шкідливі» або «токсичні». Але сама постановка питання про шкідливість-корисності хімічних елементів відносна. Ще в давнину було відомо, що вся справа в концентраціях. Те, що корисно в мінімальних кількостях, може виявитися сильною отрутою у великих. Так, наприклад, при тривалому застосуванні знесоленої води спостерігається розбалансування роботи організму, втрата кальцію в кістках і зубах, зміна провідності нервових імпульсів у нервових клітинах, уповільнення відтворення нових клітин і зниження загальної опірності організму.
Межа мінералізації питної води був свого часу встановлений по органолептическому ознакою. Води з великим вмістом солей мають солонуватий або гіркуватий смак. Як правило, нормальним смак води вважається при загальній мінералізації до 600 мг/л, при солевмісті більше 1000 - 1200 мг/л вода може викликати нарікання у споживачів. У зв'язку з цим ВООЗ за органолептичними показниками рекомендує межа загальної мінералізації в 1000 мг/л. Даний рівень може змінюватися залежно від сформованих звичок та місцевих умов.
Основну частину сухого залишку прісних вод становлять хлориди і сульфати.
Експериментальні дослідження показали, що вода з підвищеною мінералізацією впливає на секреторну діяльність шлунка, порушує водно-сольове рівновагу, в результаті чого настає неузгодженість багатьох метаболічних і біохімічних процесів в організмі.
У зв'язку з розвитком технології опріснення солоних вод для питних потреб виникла проблема гігієнічного нормування нижньої межі мінералізації. Встановлено, що систематичне споживання дистильованої і маломинерализованной води викликає порушення водно-сольового рівноваги, в основі якого лежить реакція осморецептівного поля печінки, що виражається в підвищеному викиді натрію в кров. У результаті відбувається перерозподіл води між позаклітинної і внутрішньоклітинної рідинами.
В експерименті на тваринах і добровольцях встановлено, що нижньою межею мінералізації, при якому гомеостаз організму підтримується адаптивними реакціями, є сухий залишок у 100 мг/дм 3, оптимальний рівень мінералізації питної води знаходиться в діапазоні 200 - 400 мг/дм 3. При цьому мінімальний вміст кальцію повинно бути не менше 25 мг/дм 3, магнію - 10 мг/дм 3.
З питною водою може надходити 10-25% добової фізіологічної потреби кальцію, що послужило приводом для вивчення ролі кальцію води в обміні речовин.
Жорсткість води, зумовлена ??сумарним вмістом кальцію і магнію, зазвичай розглядалася в господарсько-побутовому аспекті (утворення накипу, підвищена витрата миючих засобів, погане розварювання м'яса і овочів і т.д.). У той же час відома пряма висока кореляція жорсткості води з вмістом в ній, крім кальцію і магнію, ще 12 елементів, у тому числі, берилію, бору, кадмію, калію, натрію і ряду аніонів. Проте вже давно існували припущення про етіологічну роль солей, які обумовлюють жорсткість води, у розвитку сечокам'яної хвороби.
урології виділяються навіть так звані кам'яні зони - території, на яких уролитаза може вважатися ендемічним захворюванням. Як правило, джерело питної води в цих зонах характеризуються високою жорсткістю.
Результати ряду експериментів також свідчать про те, що кожен елемент, що міститься у питній воді, надає фізіологічну дію не сам по собі, а в поєднанні з іншими. У воді виявлено до 65 мікроелементів, що містяться в тканинах тварин і рослин в концентраціях, відповідних тисячним часткам відсотка і менше. Гігієнічне значення мікроелементів визначається біологічною роллю багатьох з них, оскільки вони не тільки беруть участь у мінеральному обміні, але і суттєво впливають на загальний обмін в якості каталізаторів біохімічних процесів.
Фтор є важливим біологічним елементом, який виконує фізіологічну роль в організмі. Фтор входить до складу всіх органів людини, але в основному він міститься в кістках і зубах. Фтор підвищує стійкість зубів до карієсу, стимулює кровотворення, реакції імунітету, бере участь у зростанні скелета, попереджає розвиток старечого остеопорозу, впливає на обмін жирів і вуглеводів. Також у поєднанні з кальцієм впливає стійкість організму до радіаційному ураженню і є біока...
