/>
1.2 Основні фактори формування торгового асортименту на підприємствах роздрібної торгівлі
У магазинах відносно вузький виробничий асортимент перетворюється в широкий торговий, який включає до свого складу товари різних спеціалізованих виробничих підприємств. Випуск виробів в ринковій економіці, з точки зору маркетингу, повинен бути спрямований на задоволення різноманітних запитів населення з урахуванням місцевих, національних та кліматичних умов, тому першорядне увагу в магазинах повинна бути звернена на формування товарного асортименту, як розвивається в часі процесу встановлення такої номенклатури товарів , яка задовольняла б потоварних структуру попиту населення.
Формування асортименту товарів у роздрібних торгових підприємствах - складний процес, здійснюваний з урахуванням дії цілого ряду факторів. Ці чинники можна підрозділити на загальні (не залежні від конкретних умов роботи того чи іншого торгового підприємствами специфічні (що відображають конкретні умови роботи даного торгового підприємства).
До загальних факторів, що впливає на формування асортименту товарів у магазинах, відносяться купівельний попит і виробництво товарів.
До специфічних чинників, який впливає на побудову асортименту товарів у кожному конкретному магазині належать тип і розмір магазину, його технічна оснащеність, умови товаропостачання (в першу чергу - наявність стабільних джерел), чисельність і склад населення, що обслуговується , транспортні умови (наявність доріг з твердим покриттям, зупинок громадського транспорту і т. д.), наявність інших роздрібних торгових підприємств в зоні діяльності даного магазину.
Купівельний попит виступає в якості основного чинника, що впливає на формування асортименту, яке спрямоване на максимальне задоволення попиту населення і разом з тим на активний вплив на попит в сторону його розширення. Формування асортименту та купівельний попит в своєму розвитку взаємозв'язані. Істотні зміни в попиті повинні супроводжуватися змінами у сформованому асортименті.
При формуванні асортименту продовольчих товарів в роздрібних торгових підприємствах слід враховувати деякі особливості попиту на продукти харчування. Так, попит на продовольчі товари в порівнянні з попитом на непродовольчі товари володіє високим ступенем стійкості, а в окремих випадках - відомої консервативністю. Споживач звикає до певних видів продуктів (сортам хліба, сиру, кондитерських виробів і т. Д.), Тому важливо досягти стабільності в формуванні асортименту таких товарів, забезпечуючи їх безперебійний продаж
При формуванні в роздрібній торговельній мережі асортименту продовольчих товарів необхідно враховувати фактор їх взаємозамінності. У разі відсутності у продажу потрібного продукту або якщо покупець не задоволений якістю запропонованого товару, він, як правило, не відкладає покупку, а шукає йому заміну, купуючи інший продукт з аналогічною харчовою цінністю. Особливо це проявляється всередині групи товарів, але існує й межгрупповая взаємозамінність: м'ясо можна замінити рибою, картопля крупами, макаронами і т. Д. Крім того, на продовольчі товари попит комплексний, т. Е. При здійсненні покупки купуються продукти, що доповнюють один одного, наприклад, м'ясо, жири, овочі; хліб, молоко; чай, цукор і т. д. Враховуючи сталість вимог і комплексність попиту на товари з раціону харчування, необхідно при формуванні асортименту приділяти їм першочергове значення.
Купівельний попит на товари простого і складного асортименту також має свої відмінності, які необхідно враховувати при формуванні асортименту. Так, на товари простого асортименту, які мають незначну кількість різновидів, попит в основному конкретний, твердо-формулюється і не допускає заміни цих товарів. Навпаки, при купівлі товарів складного асортименту, що нараховують десятки і сотні різновидів, в попиті допускається їх широка взаємозамінність. Причому, багато з цих товарів є товарами періодичного попиту, т. Е. Не купуються і не споживаються щодня.
Ряд продовольчих товарів можливе у виробничих умовах максимально підготувати до вживання у вигляді напівфабрикатів, концентратів, кулінарних виробів. При сучасному ритмі життя попит на ці товари особливо зростає.
Необхідно також відзначити, що на попит і споживання багатьох товарів, особливо продуктів харчування впливає сезонність їх виробництва (молочних, м'яса, овочів, фруктів та ін.). Внаслідок цього відбувається нерівномірність їх споживання протягом року і попит переключається на товари їх замінюють. Наприклад, у зимовий і весняний періоди збільшується попит на овочеві та фруктові консерви, що замінюють свіжі плоди та овочі; навесні й на початку літа при нестачі картоплі збільшується продаж круп і макаронних виробів і т. д. Проб...
