и валами з радіальними лопатями.
- а) - тістомісильні машини з одним або двома тонкими стрижнями на месильном валу. Такі машини дуже інтенсифікують заміс, надмірно перегрівають тісто і вимагають великої витрати енергії. У ЧССР ці машини випускають під індексом VPT, в НДР - IMK - 150, «Момент» (СРСР), фірми «Штефана» (ФРН).
- b) - тістомісильні машини з обертовим багато-лопатевим Місильні органом і співвісні діжею, біля стінки якої розташована гальмівна лопать. До них відносяться тістомісильні машини ESI (Угорщина) з дуже високою інтенсивністю замісу ..
- с) - тістомісильні машини з незвичайним технічним рішенням. Місильні лопаті складної конфігурації закріплені на двох вертикальних валах хрестоподібно і розміщені так, що перетинають траєкторії руху і діжі, яка виконана у вигляді двох вертикальних з'єднаних циліндрів. Для замісу дежа піднімається у верхнє положення за допомогою механічного підйомника. Такі машини випускає англійська фірма «Бекер Перкінс». Вони використовуються для замісу кондитерського тесту будь-яких виробів.
. 2 Тістомісильні машини періодичної дії зі стаціонарними діжами
Відмінною рисою цих машин є механічне розвантаження місильної ємності від тесту шляхом нахилу або повороту на кут, достатній для саморозвантаження. Машини зі стаціонарними діжами є тихохідні і швидкісні.
Рис. 2. Функціональні схеми тістомісильних машин періодичної дії зі стаціонарними діжами (ряди 5-7)
У 5-му ряду наведені схеми тістомісильних машин з горизонтальними місильними валами прямій, похилій і Z-подібної форми, що обертаються в напівциліндричних робочих ємностях. Для розвантаження місильної ємності від тесту вони повертаються навколо горизонтальній осі в сторону розвантаження.
В основному вони базуються на застарілих принципових рішеннях, по забезпечують хорошу пластикацією пшеничного тіста і механічну самовивантаження від тесту при повороті діжі. Робочі органи перемішують тісто в основному по радіальному напряму, осьова циркуляція тесту незначна.
- а) - тістомісильні машини з горизонтальними і нахиленими під невеликим кутом циліндричними місильними валами, обертовими навколо горизонтальної осі на рівних відстанях і полуцілідріческоі стаціонарної місильної ємності; зазвичай постачають водяною сорочкою для відбору тепла і зниження температури нагріву тесту.
- b) - тістомісильні машини з горизонтальним валом і закріпленими на ньому Л-образпимі лопатями, зафіксованими зі зміщенням па 90 °. Місильна ємність виконана у вигляді полуціліндріческого корита з водяною сорочкою.
- с) - тістомісильні машини з шарнірною Z-образ місильної лопаттю, що обертається навколо горизонтальної осі і допускає обертання решт лопаті з різною швидкістю. До цієї групи належить тістомісильна машина РЗ-ХТИ - 3.
- d) - тістомісильні машини зі стаціонарною діжею і спареними Z-подібними лопатями, що обертаються в протилежні сторони навколо горизонтальної осі; забезпечені стаціонарної поворотною місильної ємністю (ТМ - 63). Застосовуються при замісі крутого тіста для бараночних, пряникових виробів та ін.
У 6-му ряду дані схеми високоінтенсивних тістомісильних машин з місильної ємністю, виконаної у вигляді горизонтального циліндра, в якому обертається вал з місильними лопатями.
- b) - тістомісильні машини з горизонтальними багатолопастна валом, зміщеним щодо центру циліндричної нерухомою стаціонарної діжі, і з обертовою пристенной лопаттю, безперервно зачищають стінки від тесту. Мають сучасну конструкцію місильних лопатей, і високий ККД.
- с) - тістомісильні машини з горизонтальною циліндричної ємністю і розташованим по центру в ній Місильні валом з чотирма Il-подібними лопатями з поворотом на 90 °.
У 7-му ряду наведені схеми високоінтенсивних тістомісильних машин з нерухомою вертикальної циліндричної місильної ємністю, в центрі якої розташований вал з місильної лопаттю.
- а) - тістомісильні машини з циліндричною діжею зі сферичним днищем, через який пропущений місильний вал з однією або двома місильними лопатями, виконаними і вигляді тонкого циліндричного або плоского стрижня. Аналогічні машини випускаються фірмами «Штефан» у ФРН, «Штройобал» в ЧССР та ін.
- b) -на месильном валу закріплені гвинтоподібні лопаті, а на кришці діжі змонтована захищає лопать з індивідуальним приводом. Такі машини випускає у ФРН фірмою «Штефан».
- е) - тістомісильні машини, в яких заміс здійснюється за допомогою багатокутного ротора, розташованого на дні циліндричної вертикальної ємності, і двох коротких лопатей шнека. До них відносяться тіс...
