томісильні машини «Твіді» (Англія),) та ін. [4]
3. Функціональні схеми тістомісильних машин безперервної дії
Тістомісильні машини безперервної дії порівняно нові. Перші їх зразки були впроваджені в промисловість 40 років тому. Через багатостадійний процес замісу хлібного тесту більшість тістомісильних машин мають кілька камер із застосуванням різних типів місильних органів. В одній тістомісильні машині застосовуються робочі органи, які стосуються різним типам змішувачів. Усі машини мають місильні камери циліндричної форми або її елементи.
Рис. 3. Функціональні схеми тістомісильних машин безперервної дії (ряди 8-11)
У 8-му ряду показані схеми одновальних горизонтальних машин, розташованих в порядку зростання інтенсивності замісу.
- а) - одновальна однокамерна тістомісильна машина найпростішої конструкції, частота обертання 0,8 с - 1 не забезпечують якісного замісу. За такою схемою створювали перші тістомісильні машини Х - 12.
- b) - двокамерна тістомісильна машина з горизонтальним валом, на якому в першій камері розміщені по гвинтових направляючої трапецеїдальні плоскі лопаті, встановлені з нахилом, в другій - гвинтовий шнек, укладений в циліндричний корпус. До цієї групи відносяться тістомісильні машини системи А. М. Хренова та інші.
- с) - двокамерна тістомісильна машина з горизонтальним валом і циліндричної робочою камерою. На консольному месильном валу спочатку розміщений змішувальний шнек з лопаттю, потім місильна камера з радіальним циліндричними лопатями (ФТК - 1000 (Угорщина))
- d) - двокамерна?? естомесільная машина з циліндричною робочою камерою, оснащена гальмівними ребрами і горизонтальним валом. У камері змішанні машини розташований шнек, а камера пластикации відділена дискової діафрагмою і обладнана чотирилопатевим пластикатора. За кордоном за такою схемою випускає тістомісильні машини фірма «Маячня Мейкер»
У 9-му ряду матриці представлені схеми двохвальним тістомісильних машин з більш інтенсивним замісом: 9-е і 9-с - однокамерні, 9-а і 9-d - двокамерні.
- а) - двокамерна тістомісильна машина з горизонтальною віссю обертанні, на якій в циліндричній камері змішування розміщений шнек з незалежним приводом. Машина забезпечує високоинтенсивний заміс і незалежне його регулювання; тістомісильна машина «Контіпуа» (ФРН).
- b) - однокамерна тістомісильна машина з двома горизонтальними валами, на яких закріплені Т-образні лопаті. Машина має многоскоростной привід, її конструкція дозволяє підвищити інтенсивність замісу; тістомісильні машини Х - 26 і И8-ХТА - 12/1.
- с) - однокамерна тістомісильна машина з двома горизонтальними валами, що обертаються в різні боки із закріпленими на них стрічковими спіральними лопатями. Вихідний отвір забезпечено регульованою заслінкою, що дозволяє змінювати ступінь заповнення місильної камери тестом і тривалість замісу; тістомісильні машини «Топос» (ЧССР) і ін.
- d) - двокамерна двухвальная тістомісильна машина, на валах якій закріплені спіральні лопаті, обслуговуючі зони змішування і замісу. Тістомісильні машини типу РЗ-ХТО розроблені ВНІІХПом. Забезпечують високоінтенсивних обробку тесту на кінцевій стадії.
У 10-му ряду зображені схеми порівняно нових високоінтенсивних тістомісильних машин з різними механізмами впливу на оброблювану масу.
- а) - двокамерна двухвальная тістомісильна машина з окремою змішувальної камерою з індивідуальним приводом. Місильна камера з незалежним регульованим приводом має дві зони замісу: місильну, забезпечену шнеками, і зону пластикации, робочими органами якої є кулаки, інтенсивно промінающіхся тісто. Тістомісильні машини такого типу випускає фірма «Вернер унд Пфляйдерер» (ФРН).
- b) - тістомісильна машина з трилопатеві ротором і циліндричної робочою камерою. Таку конструкцію має тістомісильна машина системи Н. Ф. Прокопенко.
- с) - двокамерна одновальна дискова тістомісильна машина. У змішувальній камері є горизонтальний вал, на якому закріплені диски з вирізами і відігнутими краями для створення осьового переміщення тесту. У камері замісу розташовані обертові гладкі диски, між ними прикріплені до корпусу гальмівні вставки
- d) - двокамерна одновальна змішувальна машина з циліндричною робочою камерою. У першій камері змішувача на валу закріплений шнек, а в камері інтенсивного замісу на валу за допомогою еластичних втулок закріплений з можливістю осьового коливання барабан з лопатями. На внутрішній поверхні робочої камери встановлені похилі лопаті, при роботі внутрішній барабан коливається на еластичних втулках, вібрація інтенсифікує ...
