асних Речовини зерна. Найніжчою екстрактівністю володіє гороховий солод, а Найвищого - пшеничний. Пророщуваність всех зернових культур має буті НЕ менше 92%.
кукурудзяну солод має найніжчу амілазну Активність. Отже, его необходимо переробляті в суміші з пшеничного І вівсянім, таким, что володіє віщою оцукруючою здатністю.
Список використаної літератури
1.Ємельянова Н.О., Гречко Н.Я., Кошова В.М., Суходіл В.Х. Технологія солодового екстрактів, концентратів квасного сусла и квасу /За ред .. Н.О. Ємельянової.- К .: ІСДО, 1994., ст. 29-35.
2.Інтернет-мережа, сайт: ros-beverage/articles/articles_1906
