ом, вбиральнями, зал ресторану, банкетний зал, аванзал;
Виробничі приміщення: цех доробки напівфабрикатів і обробки зелені, гарячий цех, холодний цех, борошняний цех;
Складські приміщення: охолоджувана камера напівфабрикатів, охолоджувана камера молочно-жирових продуктів, гастрономії, охолоджувана камера фруктів, зелені і напоїв, комора сухих продуктів, комора винно-горілчаних виробів;
Адміністративно-побутові приміщення: кабінет директора, бухгалтерія, приміщення для персоналу, приміщення для офіціантів, гардероб для персоналу з душовими і вбиральнями кімнатами, гардероб для офіціантів, білизняна.
5 Технічні приміщення: тепловий пункт, припливна вентиляційна камера, витяжна вентиляційна камера (на горищі), електрощитова.
Допоміжні приміщення: мийна столового посуду, сервізна, мийна кухонного посуду, мийна і комора тари напівфабрикатів, комора добового запасу, комора прибирального інвентарю, комора інвентарю.
В якості теплової енергії на підприємстві буде використовуватися електроенергія; централізована подача гарячого, холодного постачання, опалення та каналізація; центральне електроосвітлення. Обладнана припливно-витяжна вентиляція; телефонний зв'язок і вихід в інтернет. На території залів ресторану надається безкоштовний доступ до Wi-Fi мережі.
Ресторан працює на напівфабрикатах (м'ясні, рибні, овочеві) і на сировину. Доставка продукції та напівфабрикатів здійснюється централізованим способом, транспортними засобами постачальників.
2 Характеристика гарячого цеху
Гарячий цех проектується на всіх підприємствах харчування. У цеху готують різні страви і кулінарні вироби для реалізації в торговому залі підприємства. У гарячому цеху здійснюються всі види теплової обробки, включаючи теплову обробку для холодного цеху.
Приміщення гарячого цеху орієнтований на північ. Має природне освітлення.
