.2 Технологічні функції прибутків
Залежно від технології виробництва сучасні пробіотики можна розділити на дві групи:
1. Перша група пробіотиків виробляється з використанням методу ліофільної сушки субстрату живих активних живих бактерій. Препарати випускають у формі порошку, таблеток, капсул або свічок. Ці форми мають тривалі терміни придатності і не вимогливі до нетривалим змін температури зберігання. Істотним їх недоліком є ??те, що процес ліофілізації призводить бактерій в анабіоз (неактивний стан). Для повернення в активну фізіологічний стан їм потрібно 8-10 годин, а за цей час вже велика частина бактерій виводиться з організму людини. Крім того, в процесі ліофілізації бактеріальні клітини втрачають специфічні рецептори, які допомагають їм закріплюватися на поверхнос
2. тях, тому їх перебування в кишечнику ще більше знижується.
. При виробництві другої групи - рідких «живих» прибутків мікробні клітини залишаються в активному стані і здатні до колонізації шлунково-кишкового тракту вже через 2:00. Нижче наводиться порівняльна характеристика «живих» і ліофільно висушених пробіотиків у таблиці 2 [6].
Таблиця 2 - Порівняльна характеристика «живих» і ліофільно висушених прибутків
СвойстваПреімущества «живих» формЛіофільно висушені препаратиАнтагоністіческая активність в отношенііВисокая (відносно возбудітелейНізкая і средняяк умовно - патогенної і патогенної мікрофлоредізентеріі, патогенних кишкових паличок, стрептококів, стафілококів, протея і ДР.) Швидкість ростаБольшая швидкість росту з мінімальною здатністю до транслокації з травного тракту у внутрішнє середовище макроорганізмаНізкая і середня швидкість ростаКіслотоустойчівостьВираженная кислотоустойчивость і хороша приживлюваність на всіх слізістихНізкая кіслотоустойчівостьПротеолітіческая активність ферментів, що беруть участь у розщепленні лактози і білка коров'ячого молокаПрісутствует (у тому числі завдяки наявності у складі амінокислот) ОтсутствуетВозраст популяції клітин мікроорганізмовВозможность відстежити зрілість популяції клітин, тобто препарати містять тільки молоді клітини мікроорганізмів, які обладаютНевозможность відстежити вік популяції клітин мікроорганізмовмаксімальной здатністю до розмноження (вже в кишечнику пацієнта при прийомі препарату) Додатковий лікувальний факторНалічіе додаткового лікувального чинника - продуктів метаболізму активних форм живих бактерій: жирні кіслотиОтсутствіе - додаткового лікувального фактора
Поруч авторів показано, що пробіотики повинні відповідати певним вимогам і мати заданими властивостями, зокрема:
- бути сімбіонтним саме для людського організму, тобто повинні бути ізольовані з організму людини або тих видів тварин, для яких вони призначені;
- зберігати необхідну концентрацію в процесі технологічного виробництва. Корисний вплив на організм господаря має бути підтверджено лабораторними дослідженнями та клінічними спостереженнями;
- володіти колонізаційним потенціалом, тобто зберігатися в травному тракті до досягнення позитивного дії (бути стійкими до низьких значень рН, жовчним кислотам, антимікробну субстанцій, продукуються ендогенної мікрофлорою, добре адгезіроваться до епітелію відповідних слизових оболонок);
- виробляти антибіотичні речовини;
- позитивно впливати на метаболічні процеси в організмі (впливати на вітамінообразованіе, регулювати холестериновий обмін);
- модулювати імунні реакції;
- володіти високою швидкістю росту в умовах, близьких до таких в кишковому тракті при культивуванні in vitro ;
- виділяти анти E.coli - фактор, що інгібує розвиток колибактерий в кишечнику [7].
Стійкість до жовчі є одним з найважливіших властивостей мікроорганізмів, що вводяться до складу пробіотиків. Жовч надходить в дуоденальний відділ тонкого кишечника, що обумовлює відмирання великої кількості бактерій, так як їх клітинні мембрани, що складаються з ліпідів і жирних кислот, дуже чутливі до солей жовчних кислот. У зв'язку з цим ефективність пробіотичних мікро-організмів залежить від їх стійкості до жовчі [8].
Пробіотичні мікроорганізми повинні також бути стійкими до антибіотиків, які найбільш часто застосовуються при різних розладах шлунково - кишкового тракту.
Одним з важливих властивостей бактерій, що використовуються в якості пробіотиків, повинна бути стійкість до ряду ферментів травного тракту. Використовувані пробіотики повинні мати антимікробну активність, яка обумовлена ??продуктами метаболізму мікроорганізму, такими як органічні кислоти, діацетил, п...
