ої бази
У таблиці 1.4. наведені дані по потреби заводу в сировину, отримані при виконанні продуктового розрахунку (р. 2.4).
Таблиця 1.4.
Найменування сирьяПотребность в сировині, потреба, кг/смПотребность т/годЧёрная смородіна5097,0412,86Сліва3313,61129,9Яблокі4979,125035,8
У таблиці 1.5. приведені дані сировинної бази району на 1999 рік.
Сировинна база району.
Таблиця 1.5.
Найменування сирьяЗанімаемая площа, тис. га.Средняя врожайність, ц/гаСколько т. плодів (овочів) можна собратьЧёрная смородіна5,0100,0500,0Сліва6,0250,01500,0Яблокі13,5450,06000,0 Аналіз сировинної бази району показує, що завод буде забезпечений сировиною повністю.
. 4.2 Електропостачання
Електроенергією завод буде забезпечуватися від міської електромережі Високого напруги. На території заводу є електрокіоск, який оснащений основними трансформаторами типу ТМ - 180/10 потужністю 180 кВт, ТМ - 30/10 потужністю 30 кВт.
Потреба в електроенергії 865841,1 кВт/рік (за даними розрахункової частини).
. 4.3 Водопостачання
Водопостачання буде здійснюватися від міської водопровідної мережі. Потреба у воді на технологічні потреби (за даними розрахункової частини) 1203,808 куб. м./рік.
. 4.4 пароснабжения
На території заводу проектується котельня. Основним паливом для котельні буде природний газ. Як аварійне палива застосовується мазут марки 100. У котельні встановлено три котли ДКВР - 10-13 без паронагрівача з номінальною продуктивністю 27,9 кВт.
Річна витрата газу (за даними розрахункової частини) 4581,32 куб.м./рік.
Котельня оснащена наступними поживними насосами: циркуляційний насос ІК - 12 з електродвигуном, підживлюючий насос 2к - 6 з електродвигуном, мережевий насос: НДВ - 60 з електродвигуном, а також насоси вихідної води і міцного розчину солі.
Потреба в парі (за даними розрахункової частини) 15834,9 т/рік.
1.4.5 Каналізація
Скидання відпрацьованої забрудненої води (від продувки котлів, стоки від миття машин) через місцеві очисні споруди.
. 4.6 Наявність будівельних матеріалів
З місцевих будівельних матеріалів наявні глина, гравій, пісок.
Висновки: з вище викладеного очевидно, що будівництво заводу економічно доцільно і технічно можливо у Воскресенському району Московської області.
2. Технологічна частина
. 1 Характеристика сировини, допоміжних харчових і не харчових матеріалів
Смородина чорна свіжа ГОСТ 6829-69.
Свіжі ягоди культурних сортів чорної смородини (Ribes nigrum L).
Чорна смородина за якістю має відповідати нормам, зазначеним у таблиці.
Найменування показателейНорма для ягодБез кістейВ кістях1.Внешній відОдного помологічного сорту, свіжі, чисті, сухі, знімною зрілості, однорідної забарвлення без механічних пошкоджень шкідниками і хворобами, без цвілі, загнивання і запарювання. Без стороннього смаку і запаха.Одного помологічного сорту з одночасним дозріванням ягід в кистях, свіжі, чисті сухі, однорідної забарвлення, без механічних пошкоджень, без пошкоджень шкідниками і хворобами, без цвілі, загнивання і запарювання, без стороннього смаку і запаха.Содержаніе ягід, % від маси, не більше: 35В місцях заготівлі: Чи не досягли нормального забарвлення, але не зелених; Відокремилися від кистей; 3 - 2 15Содержаніе залишків кистей і листя у% до маси, що не более0,30,2
Залишкові кількості пестицидів в ягодах чорної смородини не повинні перевищувати максимально допустимих рівнів, затверджених Міністерством охорони СРСР.
Яблука свіжі ранніх строків дозрівання ГОСТ 16270-70. Заготовлюються до 1 вересня.
Яблука свіжі пізніх строків дозрівання ГОСТ 21122. Заготовлюються з 1 вересня.
Яблука залежно від якості підрозділяються на два товарні сорти: перший і другий.
Яблука повинні відповідати вимогам і нормам зазначеним у табл. 2.1.1.
Найменування показателейНорма для товарного сорту первогоНорма для товарного сорту второго1. Зовнішній відПлоди здорові, свіжі, цілі, чисті, цілком розвинені, без механічних пошкоджень, типової для даного помологічного сорту форми та забарвлення, з плодоніжкою або без неёДопускаются плоди нетиповою для даного помологічного сор...
