нки, дрібне насіння бур'янів і до 50-60% решти фракцій смітної домішки.
У очищеному матеріалі зміст соломистого домішок довжиною частинок до 50мм повинно бути не більше 0,2%, частинок довжиною більше 50мм не повинно бути. Зміст повноцінних зерен у відходах не повинно перевищувати 0,05% від маси зерна основної культури у вихідному матеріалі.
2.2 Сушка зерна і насіння в зерносушарках
Умови і режими. Очищене зерно повинно бути просушено до кондиційної вологості. Вологе зерно засипати в сховище не можна, інакше в ньому створюються сприятливі умови для розвитку грибкових хвороб, комірних шкідників, може відбутися самосогревание. У сонячну погоду насіння досушують на відкритих токах: на ніч зерно збирають в бурт і накривають брезентом. Більш надійно і швидко можна просушити насіння в спеціальних зерносушарках активного вентилювання підігрітим повітрям.
У більшості районах (за винятком посушливих зон) сушка є ключовою операцією післязбиральної обробки зерна. У результаті її проведення різко знижується фізіологічна активність зернових мас, зерно набуває здатності до тривалого зберігання, при цьому підвищується його якість (зростає процентний вміст сухої речовини, у слабкої пшениці зміцнюється клейковина). У водночас при недотриманні рекомендованих режимів процесу якість зерна може значно погіршитися, аж до повної втрати споживчих властивостей.
Режими сушіння - це створення таких умов, при яких забезпечується максимальна продуктивність сушарок і повна схоронність якості зерна.
При сушінні необхідно дотримати наступні моменти:
. експозицію;
. температуру нагрівання зерна та агента сушіння;
. разовий з'їм вологи.
Температура нагріву залежить від:
. Цільового призначення (всі партії зерна і насіння, в яких необхідно зберегти життєздатність, нагрівають до більш низької температури. Тому ячмінь для пивоваріння, жито для солоду сушать у режимах для посівного матеріалу);
2. Культури. У барабанних сушарках не сушать зернобобові, кукурудзу і рис. Перемішування зерна в них і температура агента сушіння такі, що зерна і насіння розтріскуються і сильно травмуються. У зерна і насіння різних культур неоднакова влагоотдающая здатність. Якщо вологовіддача зерна пшениці, вівса, ячменю і насіння соняшнику прийняти за одиницю, то з урахуванням застосовуваної температури агента сушіння і знімання вологи за один пропуск через зерносушарку коефіцієнт К дорівнює: для жита 1,1; гречки 1,25; проса 0,8; кукурудзи 0,6; гороху, вики, сочевиці і рису 0,3-0,5; кормових бобів, квасолі і люпину 0,1-0,2. Внаслідок певної влагоотдающей здатності зерна майже всі сушарки, застосовувані в сільському господарстві, за один пропуск зернової маси забезпечує знімання вологи тільки до 6% при режимах для зерна продовольчого призначення і до 4-5% для посівного матеріалу. Тому зернові маси з підвищеною вологістю пропускають 2-3 або навіть 4 рази.
. Вихідною вологості. Чим більше в об'єкті вільної вологи, тим вони менш термостійкий. Тому при вмісті в них вологи більше 20% і особливо 25% знижують температуру агента сушіння і нагрівання насіння. Зниження призводить до зменшення випаровування (знімання вологи).
. Вихідної якості (тверда пшениця, сильна, рядова). Перегрів завжди призводить до погіршення або навіть повної втрати технологічних і посівних якостей. Недостатній нагрів зменшує ефективність сушіння і здорожує її, так як при меншій температурі нагріву зерна менше видаляється вологи.
Експозиція і температура нагріву агента сушіння залежить від типу сушки. При зниженій температурі агента сушіння в порівнянні з рекомендованою зерно нагрівається до потрібної температури і для досягнення цього збільшують термін його перебування в сушильній камері, що знижує продуктивність зерносушарок. Температура агента сушіння вище рекомендованої не припустима, тому що викликає перегрів зерна. Зерна і насіння різних рослин мають неоднакову термоустойчивостью. Одні з них за інших рівних умов витримують більш високі температури нагріву і більш тривалий час. Інші і при більш низьких температурах змінюють свій фізичний стан, технологічні та фізіологічні властивості. Наприклад, насіння зернобобових при більш високій температурі втрачають пружність оболонок і розтріскуються. Зерно пшениці, призначене для вироблення хлібопекарського борошна, можна нагрівати тільки до температури 48-50? С, а зерно жита - до 60? С. При нагріванні пшениці вище зазначених меж різко знижується кількість клейковини і погіршується її якість. Дуже швидкий нагрів (при більш високій температурі теплоносія) також негативно впливає на рис, кукурудзу і багато зернобобові: насіння роз...
