святкові дні. Число потенційних споживачів, судячи з опитувань, невелика, це можна пояснити тим, що вся продукція продається в різних місцях, немає місць для відпочинку. Тому можна припустити, що число потенційних покупців збільшиться вдвічі і становитиме від 1540 - 1750 чоловік.
Продаж кондитерських виробів в даний час від норм споживання не залежить. Торгові точки, знаходяться в центрі міста, де кондитерська продукція користується попитом не тільки постійних покупців.
Розрахунок обсягу продажів на перший рік необхідно виконати помісячно і занести в таблицю (табл. 1):
Таблиця 1. Обсяг продажів в перший рік здійснення проекту
Продукція, кг. Місяці Разом 123456789101112Первіч. потреб. Вторич. потреб. Тістечка 1501201501201201501201201501201201501590954Печенье 35040040040050045045045050045045050053003180Торти 1251251501001501001001251001251001501300780Мороженое 50055060060065065070070065060050050072004320Коктейлі 20020025030030035035040035030025025035002100
Розрахунок обсягу продажів на другий рік виконується поквартально (табл.2):
Таблиця 2. Обсяг продажів в другий рік здійснення проекту
Продукція, кг. Квартали Разом IIIIIIIVПервіч. потреб. Вторич. потреб. Тістечко 45040040045017001020Печенье 120014001500150056003360Торти 45040040045017001020Мороженое 175018001800175071004260Коктейлі +700100012010039002340
Розрахунок обсягу продажів на третій рік виконується на весь рік (табл. 3):
Таблиця 3. Обсяг продажів в третій рік здійснення проекту
Продукція, кг. Річні продажі привчає. потреб. Вторич. потреб. Тістечко 20001200Печенье 55003300Торти 18001080Мороженое 72004320Коктейлі 40002400
Таким чином, оцінка ринку споживачів є одним з важливих розділів бізнес - плану і сприяє визначенню ємності ринку.
5. Оцінка конкурентів
Основними конкурентами є торгові підприємства, що пропонують аналогічну продукцію і розташовані в даному районі, що мають можливість придбати виробниче і торгове устаткування, що дозволяє виробляти більший обсяг продукції.
Для якісної оцінки конкурентів необхідно провести вибір позиції для порівняння.
Основні моменти, що дозволяють бути конкурентоспроможними:
? Виробництво продукції здійснюється при використанні сучасного кондитерського обладнання;
? Перелік послуг набагато ширше пропонованого конкурентами.
Магазин, що торгує кондитерськими виробами і кіоск, який торгує м'яким морозивом є основними конкурентами проектованого кафе. Торгівля продукцією є даними торговельними підприємствами близько 3-х років.
Продукція, пропонована цими підприємствами має певне коло споживачів. Однак торгівля здійснюється в різних місцях, відсутні додаткові послуги (організація різних ранків, солодких столів ).
При оцінці конкурентів зібрану інформацію можна представити у вигляді таблиці (табл.4) за допомогою 5-ти бальної системи.
Таблиця 4. Оцінка конкурентоспроможності
Показники якості Проектована організація Конкуренти Задоволення потреб населення в кондитерської продукції - виробництво різноманітної кондитерської продукції - 5; продаж напівфабрикатів - 5; організація солодких столів raquo ;, ранків для дошкільнят та школярів - 5;- Вузький асортимент - 5; відсутній - 0; не організовано - 0; Час надання послуги - усі дні тижня, вихідні та святкові дні з 10 до 20 годин - 5 - Всі дні тижня з 10 до 18 годин - 4 Наявність одиниць обладнання 108Потенціальние споживачі Первинні Населення і працюють в даному районі - 5 Населення і працюють в даному районі- 5Вторічние Населення міста та району, які відвідують даний район - 5 Населення міста та району, які відвідують даний район - 5
Аналізуючи таблицю необхідно відзначити, що проект необхідно розробляти в напрямках збільшення асортименту продукції, надання супутніх послуг, розробці режиму роботи проектованого підприємства.
6. Стратегія маркетингу
В основу стратегії маркетингу буде покладена концепція вдосконалення послуг, яка стверджує, що на ринку знайдуть, збут товари та послуги, що відрізняються найвищою якістю, кращими характеристиками та експлуатаційними показниками.
Ціноутворення
При формування методів встановлення цін будуть враховані наступні фактори:
? здатність надання послуг найвищої якості
? здатність...
