700000 росіян, на кожного з них припадатиме 1,81 кг, або 489 чашок кави на рік.
. 2 Типова структура магазинів чаю, кави і супутніх товарів
Розглянемо магазин чаю, кави і супутніх товарів, побудований за старими проектами, виходячи з яких торговельна площа магазина становить 40-45%. Як приклад буде використаний магазин «Чай amp; Кава», планування якого увазі використання в якості торгової площі лише 50% простору, що означає організацію продажу з невеликою модернізацією.
Загальна торговельна площа магазина становить 94 кв. м, з яких 47 кв.м.- Торгова площа, а 12 кв.м.- Відведені під складське приміщення, а під адміністративно - побутові потреби - 35 кв.м.
У магазині є дві каси для того, щоб пробити по чеку, куплений товар, або за готівковий, або безготівковий розрахунок.
Організаційна структура магазину «Чай amp; Кава»
Обсяг роздрібного товарообігу магазину за місяць в середньому становить 350-400 тис. рублів.
Режим роботи магазину: з 10.00 до 20.00, у вихідні та святкові дні з 10.00 до 18.00. Без перерв і вихідних.
Магазин знаходиться під охороною охоронного приємства, мається тривожна кнопка під прилавком.
Дане підприємство має лінійну структуру управління, де єдність керівництва забезпечується завдяки чітко визначеним відносинам, які пов'язані з вказівками і підзвітністю.
Вид технологічної планування торгового залу - лінійна. Загальна сумарна площа, зайнята обладнанням для викладки і демонстрації товару, магазину дорівнює 31,327 кв.м., установча площа дорівнює 19,91 кв.м.
На даному торговельному підприємстві використовуються наступні види торговельного обладнання:
. Торгівельні меблі - служить для демонстрації та зберігання великої кількості товару.
. Контрольно-касова машина - служить для розрахунку з покупцями, а також є засобом контролю грошового обігу.
Робоче місце продавців - консультантів представлено наступною меблями та обладнанням:
1. Прилавки, призначені для показу і розрахунку за товар покупцем;
2. Стелажі, призначені для демонстрації асортименту магазину;
. Електрична кавомолка, що дозволяє промолоти кави в зернах прямо в магазині, через брак такого механізму будинку;
. Контрольно - касова машина.
2 Пропонована структура магазину чаю, кави і супутніх товарів
. 1 Організаційна структура магазину
Пропонована структура магазину чаю, кави і супутніх товарів грунтується на нових, сучасних проектах планування магазину, що припускають розмір торговельної площі 70-75% від усього використовуваного простору.
Планування пропонованого магазину
вхід
- стелаж - 4шт.;
- прилавок - 2 шт.;
- ККМ - 2 шт.
Розміри пропонованого магазину:
Довжина (А)=10 м.
Ширина (В)=5,5м.
Висота (Н)=3,5 м.
Площа (S)=55м?.
Організаційна структура пропонованого магазину
. 2 Розрахунок загального освітлення
Освітлення сучасного магазину - річ природна і необхідна. Головне завдання освітлення - створити сприятливі умови для продавців і покупців. Світлова атмосфера впливає на настрій людини (а від настрою, з яким покупець покинув магазин, залежить, чи повернеться він в нього ще раз), його психічний стан і самопочуття, а також на працездатність продавців. Освітленість залежить від площі магазину, віддаленості товару від джерел світла та інших факторів. Одним з факторів, що впливають на освітленість торгової площі магазину, є активність покупців у магазині. Чим більше часу потрібно для ухвалення рішення про покупку, тим більш приглушеним має бути спільне освітлення, що створює інтимну атмосферу, яка дозволяє покупцеві довше залишатися біля прилавка, не привертаючи уваги.
Оскільки сучасний рівень освітленості в магазинах коливається від 500 до 100люкс (Lux), то для пропонованого магазину чаю та кави було вибрано освітлення 400 люкс. Для освітлення були обрані люмінесцентні лампи - газорозрядний джерело світла, світловий потік якого...
