початком банкету або фуршету. p> Під час коктейлю гості вільно переміщаються по залу. Закуски зазвичай сервіруються на великих блюдах. Офіціанти пропонують закуски окремо кожному запрошеному. В якості столових приладів гості використовують палички-шпажки. p>
Барбекю , назва цієї форми організації заходу відбулося позначення способу приготування м'яса на природі. Для приготування м'яса використовуються різні приправи і способи мариновки, але одне незмінне - готувати м'ясо треба на вогні. Така форма організації заходу популярна в теплу пору року. p>
Дитяче свято . Назва В«дитяче святоВ» говорить сама за себе. Головна завдання цього заходу - принести задоволення і радість дітям. При проведенні дитячого свята організовується окремо стіл для дорослих і окремо стіл для дітей. На дитячому святі маленьких гостей буде займати ведучий і аніматори, в той час як дорослі відпочиватимуть в спокійній обстановці за окремим В«дорослимВ» столом. Меню дитячого свята складено з урахуванням особливостей дитячого харчування і включає в себе більш різноманітний вибір десертів і міні закусок.
Гостинність - це мистецтво зустрічати гостей, це доброзичлива атмосфера, привітність персоналу, ввічливість, уважність і бажання допомогти.
Передбачати бажання Гостя і максимально відповідати його очікуванням - ось основне завдання обслуговування!
Офіціант
На загальну думку експертів, робота офіціанта - це мистецтво. Уміння подати себе, обслужити гостя, створити відчуття комфорту - всі ці навички не тільки напрацьовуються, але і спочатку повинні бути присутніми в якійсь мірі в характері людини.
Ідеал офіціанта, на думку західних експертів, можна охарактеризувати одним словом - тінь. Це людина, яка з'являється в потрібний момент, і, не вимовляючи зайвих слів, робить свою роботу з виміряної точністю. При цьому його присутність не створює дискомфорту у відвідувачів. Ідеального офіціантові забороняється торкатися до клієнта, стояти у нього за спиною без необхідності, багато розмовляти або бути надмірно послужливим. Його робота повинна здійснюватися ненав'язливо.
Обслуговування в Італії
Сервіс в Італії професійно - привітний, але без догідливості, що не терпить ніяких проявів натиску або недоброзичливості. Посміхайтеся і дякуйте, тоді все буде чудово, а ось зарозумілості вам не пробачать ні за які гроші - підете незадоволеним. Входячи в приміщення (магазин, ресторан та ін), привітайтеся: "Буон Джорно" - вдень або "Буон сера" - увечері. Ці ж слова - при прощанні. Подякувати - "Граціє" - теж не зайве, всі люблять ввічливість і посмішки. Якщо продавець, офіціант або бармен обслуговує кого - то, марно залучати його увагу: тільки розпрощавшись з попереднім клієнтом, він займеться вами, також не відволікаючись на інших.
Сервіс по-італійськи: сімейний підхід
Налагодити особистий контакт і дружелюбне спілкування з відвідувачами ресторанів, кафе та гостями готелів зазвичай намагаються італійці. Зовнішній вигляд, схоже, в цьому випадку не має значення. Вибір особи, що викликає симпатію, відбувається на внутрішньому, інтуїтивному рівні. Особливу увагу до вашої персони італійці проявляють за допомогою посмішки та готовності до спілкування, наприклад, розпитуючи про те, як йдуть ваші справи. Неминуче відчуваєш себе своїм, хочеться знову відвідати кафе, де приймають з такою радістю. Не просто дізнаються, але й відкрито це демонструють, можуть крикнути при вході: В«Привіт!В» або підійти і поплескати по плечу. Якщо все описане не бентежить, то можна бути впевненим: ви цілком можете стати членом великої родини, а не просто клієнтом ресторану чи магазину. p> Не можна не згадати і про одну цікаву різновиди італійського сервісу - про манеру поводження з клієнтами в італійських ательє. За нескінченними розмовами можна і не помітити, як знімуть мірки з голови до п'ят. Завжди мовчазні клієнти, що замовляють костюми або сорочки, починають раптом весело базікати, причому не стільки про жінок і спорті, скільки про власні проблемах. Найкращі психоаналітики-аматори в Італії - це саме кравці, а секрет їх передається з покоління в покоління.
В
Особливості італійського гостинності
В
Чайові
Чайові за дрібну послугу - теж традиція. Чайові: в Італії прийнято давати чайові офіціантам, носіям, таксистам, покоївкам і т.д. Якщо Ви залишилися задоволені сервісом, то прийнято залишати 5-10% від суми рахунку. В Італії прийнято давати чайові офіціантам, носіям, таксистам, покоївкам і т. д. Носильникові готелю платять 2000 лір за одне місце.
Сієста
Святе правило - сієста (обід, перехідний в післяполудневий відпочинок) з 13:00 до 16:00. В цей час (найспекотніше), коли всі магазини, лавки, банки закриваються, не прийнято навіть призначати зус...
