и не треба поміщати в ряд більше трьох вилок і ножів: інші залиште про запас. Те ж відноситься до вилок, призначеним для легких страв, подаються перед десертом: всупереч поширеній думці, вони не повинні лежати за тарілкою.
За скільки-небудь святковим столом прийнято міняти посуд, якого користуються, після кожної зміни страв. Кожен день це робити зовсім не обов'язково. Вдома ми зазвичай цілком обходимося трьома тарілками: глибокої, дрібної і десертною, і в такому випадку брудні прилади кладуть на спеціальну підставку для ножів. Її завжди ставлять праворуч від тарілки справа на неї кладуть ніж (лезом до тарілки), потім вилку (цього разу - зубцями вниз). Ложки - позаду тарілки. Якщо ви використовуєте підставку для ножів, то серветку кладете ліворуч, прямо на скатертину.
Оформлення столу залежить від його величини, складу гостей і обставин. Свічки в свічниках і квіти необхідні, але вони не повинні бути такими високими, щоб затуляти гостей один від одного.
Солонки, перечниці і судини для гірчиці повинні бути в достатній кількості: кожен такий прилад призначається максимум для трьох або чотирьох співтрапезників. Потрібно заздалегідь простежити за тим, щоб дірочки в сільничці і перечниця НЕ були забиті і туди не проникла волога. Досвідчена господиня знає, як домогтися, щоб їх вміст завжди було сухим: потрібно покласти всередину кілька зерняток рису. Якщо ваші сільнички і перечниці без дірочок, потрібно покласти поруч із ними маленькі ложечки, тому що ні сіль, ні перець не беруть кінчиком ножа. Спеції та соуси, призначені для якогось одного блюда, приносять разом з цією стравою і забирають, як тільки в них відпадає необхідність.
На стіл ніколи не ставлять зубочистки!
Чи користуватися столовим сріблом? В урочистих випадках - так. Кожен день воно зовсім не потрібно. Сьогодні існують столові прилади з нержавіючої стали, які "не збезчестили" ніякий стіл. Звичайно, срібло красиво і додає сервіровці вишуканість. Це безперечно. Але згадаємо про те, що воно має бути начищеним і блискучим. Як і все дороге на землі, срібло вимагає постійного і ретельного догляду. Якщо ж ви не можете або не хочете його забезпечити, краще відмовитися від срібла. Нічого ганебного в тому, що ви не подасте срібних приладів, немає. Зате подавати прилади сумнівної чистоти дійсно соромно: це грубе порушення правил хорошого тону!
Загальні правила, що стосуються манери триматися сидячи, поширюються і на застілля. Треба сидіти прямо, але не так, немов палицю проковтнули. p> Не треба ні засовувати ноги під стілець, ні протягувати їх уперед під столом так, щоб заважати сидить навпроти.
Чи не совайтеся, але і не сидите як приклеєний до стільця.
Дуже важливо те, як ви тримаєте руки. Не буває випадків, коли можна покласти їх на скатертину, особливо - лікті. Не беріть в руки і не притримуйте тарілку, з якої їсте. Найбільше, що можна собі дозволити, - стосуватися кистями краю столу.
З іншого боку, руки прибирають зі столу лише у двох випадках: коли вам потрібно взяти з кишені носову хустку або підняти впала на підлогу серветку. У англосаксонських країнах прийнято руку, яка під час їжі не бере участі в процесі, класти на коліна.
Зачісуватися за столом, мазати помадою губи, пудритися, приводити в порядок свій одяг абсолютно заборонено: кожному жесту - своє місце, ці - для ванної кімнати.
Перш ніж увійти до їдальні, потрібно переконатися, що у тебе все в порядку, і вимити руки.
Ніколи не потрібно їсти занадто квапливо і надто енергійно. Це правило ввічливості підтримують і медики. Потрібно дати собі час поїсти спокійно, не поспішаючи. Наше сьогоднішнє життя і без того досить шкідлива для нервів, навіщо додавати до цього поспіх за столом!
Не слід розмовляти з повним ротом. Це правило добре відомо всім, і якщо ми дозволяємо повернутися до нього, то тільки тому, що щодня спостерігаємо, як воно порушується. Людей, які намагаються одночасно жувати і розповідати якусь історію, так само неприємно бачити, як і слухати.
Марно намагатися приховати руху щелеп під час їжі, та це й не потрібно: досить стежити, щоб губи були зімкнуті, коли ви жуєте. Це - внутрішній процес, от нехай він і залишається всередині.
І згадаємо ще про те, що відставляти під час їжі або пиття мізинець, може бути, і витончено, але вже дуже безглуздо. Рука повинна являти собою єдине ціле, навіть коли ви тримаєте стакан або вилку, причому це "єдине ціле "має виглядати красиво.
Котів і собак, коли люди їдять, виганяють з їдальні. Це правило дотримується як у крихітній двокімнатній квартирці, так і в розкішному палаці. Тримати при собі в цей час улюблена тварина - не прояв ніжності до нього, а неповагу як до самого себе, так і до своїх гостей.
Чи йде мова про блискуче прийомі або про просте сімейному обіді, що складається з трьох страв (суп, печеня і десерт), одне вимоги залишається постійним: необхідно дотримуватися п...
