равил поведінки за їжею. Від цього залежить апетит всій сім'ї, і було б неповагою до своїх близьких вдаватися до софізмів такого роду: "Подумаєш? Ми ж вдома! "Дякуємо за подібне від всіх домашніх! За столом, як і скрізь, не може існувати двох видів хорошого тону: "для себе "і" для інших ". Якщо способи приготування їжі відкривають або закривають шлях до здоров'я, то вміння користуватися приладами, піднімати келих, одним словом - триматися за столом можна назвати пробним каменем виховання.
Найбільш поширена помилка - неправильне відстань до тарілки: або вона стоїть занадто далеко, і вам доводиться укладатися на стіл, або занадто близько - тоді кожен ковток змушує вас робити чудеса спритності.
Треба сісти за стіл таким чином, щоб голова була трохи нахилена над його краєм. Якщо уявити собі, що між вами і столом стоїть ширма, то ви маєте право торкатися до неї лише особою, але ні в якому разі не плечима і вже тим більше - і таке буває! - Не всім бюстом! p> У міру можливості не треба нахилятися, коли ви щось підносите до роті: можна тільки нахилити голову. Під час їжі працюють тільки кистями, саме більша - рукою до ліктя, але ніколи - всією рукою, і вже тим більше плечем.
Ложку і ніж тримають у правій руці, ніяких винятків з цього правила не існує.
Вилку, якщо при цьому користуються ножем, беруть в ліву руку. Якщо користуються однією тільки виделкою, можна взяти її і правою рукою, але при цьому вона ніколи не повинна служити для того, щоб підчепити шматок м'яса з загального блюда. Нормальна роль правої руки за столом полягає в тому, що вона "керує операціями ", ліва - вторить їй. Ложку, вилку і ніж кладуть на тарілку тільки в той час, коли п'ють, або в кінці, коли повинні вже понести тарілку. Прилад тримають трохи вище тарілки і ніколи не піднімають вертикально, зубцями вгору, а вже тим більше - не жестикулюють, коли в руках ложка, виделка і ніж.
Ложку тримають, як перо, між великим і вказівним пальцями, а поправляють її середнім. Рука повинна діяти легко: чи не чіплятися в ложку, немов потопаючий за соломинку, і не тримає занадто низько.
Ніж можна тримати по-різному, але покажчик палець завжди знаходиться на ручці і своїм тиском допомагає різати. Ні в якому разі не кладіть палець на тупий край леза!
Виделкою користуються також, як і ложкою, і її теж не слід тримати занадто низько, майже торкаючись зубців. З усіх, хто користується виделкою, дев'яносто п'ять відсотків напевно опустять її зубцями вниз, підносячи до рота шматочок м'яса, риби або картоплі. Це настільки ж негарно, наскільки і нелогічно: вилка повинна знаходитися в повітрі вниз опуклістю. Звичайно, її доводиться перевертати, коли притримувати м'ясо, відрізаючи від нього шматочок, але в іншому правило не допускає винятків.
Сама груба помилка в користуванні столовим приладом - брязкати їм, як зброєю. Але зустрічається і інша крайність: їм розгойдують, як чаклун своїм маятником. Давайте будемо пам'ятати: що впали в результаті подібного поводження з ними ніж або вилка заподіяти шкоду всім сидячим за столом.
Для того щоб випити, потрібно покласти виделку і ніж на тарілку. Тримати келих в одній руці, а вилку в іншій - серйозне порушення правил. Узявши келих, ви покладете свою вилку на тарілку ліворуч, зубцями вгору, а ніж - праворуч від неї, лезом всередину її опуклості. Зауважимо, що в деяких країнах схрещувати ніж і вилку таким чином не прийнято, оскільки вважається поганою ознакою. 3начіт, потрапивши в таку країну, щоб не накликати нещастя, покладіть прилади просто поруч.
У кінці їжі ніж і виделку кладуть на тарілку паралельно - так, щоб вони утворювали з краєм столу кут приблизно в сорок п'ять градусів. Вилка виявиться ліворуч, зубцями вниз, ніж справа, лезом ліворуч.
Класти ніж так, аби його лезо перебувало між зубцями вилки, неввічливо. Не варто класти прилад на край тарілки: звідти йому легко впасти на скатертину або на підлогу.
Як назвати приємним обід, під час якого постійно чується якийсь шум, і тим більше - як може бути апетитною їжа, якщо її поглинання супроводжується неапетитними звуками? Саме з цієї причини за столом не рекомендується хлебтати, плямкати, прищелкиваются мовою, зітхати, причмокивать і гриміти посудом і приладами. Ще суворіше переслідується всяка спроба висмоктати або роздобути іншим шляхом шматочки їжі, що застрягли між зубами. Для цього існують зубочистки, але користуватися ними, само собою зрозуміло, потрібно в ванною або в туалеті, ніколи - за столом!
3. Мистецтво є й мистецтво жити
Значення і поживність кожного прийому їжі в різних країнах різні, як і їх назви. У англосаксонських країнах (до них приєдналися і фламандці) є два головних прийому їжі: вранці і ввечері, а опівдні їдять значно менше. Зате французи і німці, навпаки, наїдаються в дванадцятій дня, а ввечері і - особливо у Франції - вранці лише трохи закушують.
