мінів Р і С, тонізуючу дію зеленого чаю на організм вигідно відрізняється від ефекту, що викликається кави і алкогольними напоями.
У зірваний аркуші чаю знаходиться 75% води. Після сушіння в чаї залишається лише 3-5% води, решта - розчинні і нерозчинні речовини. Нерозчинні: клітковина і целюлоза, протеїни, жири, хлорофіл і пігменти, пектини, крохмаль. Розчинні речовини: окислені (Ферментовані) поліфеноли, неокислені поліфеноли, цукру, амінокислоти, мінерали, кофеїн.
В даний час лікувальні властивості зеленого чаю перед чорним незаперечні. Зелений чай містить сильні антиоксиданти (катехіни - органічні речовини з групи флаваноидов), захищають від раку. Знижує ризик смерті від серцевого нападу. Успішно справляється з харчовими отруєннями. Виводить з організму шкідливі речовини. Бореться з похміллям. Охороняє від збільшення простати завдяки тим же катехінам, які беруть участь у секреції декількох гормонів. Зміцнює кістки. Підвищує загальний імунітет. p> Чай, особливо зелений, що не рекомендується пити перед сном.
Способи заварювання різні, вони розрізняються температурою води. Традиційний спосіб: при температурі води 90 градусів.
Згідно ж з останніми дослідженнями вчених, зелений чай рекомендується заливати кип'яченою водою при температурі 70 градусів тричі. Спочатку заповнюють 1/3 чайника і настоюють 1-2 хвилини, потім об'єм доводять до 1/2 і ще через 2-3 хвилини заливають чайник до 3/4 об'єму і наполягають ще 2 хвилини. Чашку, з якої п'ють, заповнюють до половини об'єму і розбавляють водою тієї ж температури.
Зелений чай можна заварювати 2-3 рази. У деяких країнах Сходу вважають, що першу заварку краще взагалі злити, а пити тільки настій, отриманий при другому заварюванні. При другому заварюванні зникає гірчинка і терпкість, проте кількість корисних речовин менше, ніж у першій заварці.
Відомий у Росії доктор В. Пестриков пропонує інший спосіб заварки зеленого чаю. У заварний чайник ємністю в один літр насипається зелений чай з розрахунку одна чайна ложка на склянку води. У чайник заливається кипляча вода. Треба встигнути зробити це за 10 секунд. Відразу після цього треба виливати настій через носик в другій посудину також ємністю в один літр. Час на цю процедуру також не більше 10 секунд. p> У В'єтнамі люблять чай з пелюстками лотоса. Лотос вбирає в себе всі кращі аромати з навколишнього повітря. Квіти лотоса для чаю рекомендується збирати рано вранці. У цей час вони ще не відкрилися.
Заваривают ж в'єтнамці зелений чай таким чином. Листя чаю заварюють киплячою водою, наливаючи її в чайник чайник до переповнення. Під чайник завжди підставляють плоский піднос, щоб збирати виливає воду і підтримати дно чайника теплим.
П'ють чай маленькими ковтками, насолоджуючись смаком і запахом.
За співвідношенням обсягу заварюю листя і води рекомендації сильно не розходяться. Дуже скручений чай повинен займати не більше чверті або третини обсягу чайника. Якщо ж лист великий і відкритий, то насипають повний або майже повний чайник. Важливо, щоб заварений чай не гірчить, тому обсяг аркуша нехай буде трохи менше.
Чайник для заварювання НЕ рекомендується накривати тканиною або надягати зверху спеціальну ляльку - від цього чай втрачає свій смак і аромат. Правда, в'єтнамці говорять, що це відноситься тільки до дерев'яних чайникам. Самі вони, коли необхідно якийсь час зберегти чай гарячим, ставлять порцеляновий чайник із зеленим чаєм в схожий на каструлю дерев'яний термос з кришкою. У термосі по колу стінки в матер'яному чохлі зашитий теплоізолятор - бамбукова соломка.
Не слід також в зелений чай доблять цукор. Багато хто вважає, що не треба додавати воду в чашку, тому що напій має бути цілісним. Бажано пити чай через 10-15 хвилин після заварювання. Після миття чайника не повинно залишатися запаху миючих засобів. Для чаю треба застосовувати В«м'якуВ» воду, тобто, що не містить мінеральних речовин. Найкраще підходить джерельна вода, якщо відомо, що вона не містить багато мінералів. Крім неї, - вода з маленьких швидких річок з кам'янисто-піщаним дном. На третьому місці - вода з проточних льодовикових озер. Воду з під крана необхідно фільтрувати, потім відстоювати не менше доби. p> Перед чаюванням слід помити руки і прополоскати рот щоб позбутися від сторонніх смакових відчуттів і запахів. Зберігати сухі чайне листя рекомендується в керамічній або скляною посуді. p> Туристи, які відвідують місто Thai Nguyen, можуть побачити типові чайні села, жителі яких займаються збором чаю і покажуть, як приготувати зелений чай по-китайському. Кращий чай вирощується саме в Тай Нгуен. Також у цієї провінції ще при французів починали вирощувати каву.
У Ханої за адресою вул. Нго Тат Те, 13 розташована чайна В«Чионг СуанВ». У її меню 40 сортів зеленого чаю з усіх куточків В'єтнаму. Будівля чайної побудовано під старовинний стиль. Чаювання здійснює...
