рий салат з папайї з крабами) і "suup naw mai "(гострий салат з бамбука).
Другий основний продукт харчування - локшина і макарони трьох типів: тонка рисова локшина (khqetthieo sen lek), товста і ситна локшина (khqetthieo sen yai) і, нарешті, яєчна жовта локшина (bamee). Ви можете замовити та обсмажену локшину (phat), і відварену з бульйоном (naam), і локшину без бульйону (haeng). Локшина подається на гарнір до таких страв, як luuk jin (м'ясні чи рибні фрикадельки), gieo (пельмені з м'ясом) і mu daeng (скибочки маринованої свинини, курятини або качки). До локшині подаються молоді пагони сої та інші овочі. Khamon jin - довга тонка рисова локшина з м'ясним соусом і салатом; phat thai - дуже смачна, злегка обсмажена локшина з арахісом, проти якої просто неможливо встояти. А yam wun sen - дуже гострий салат з холодною локшиною.
Так само до основних продуктів харчування можна віднести всілякі овочі та фрукти. Крім таких широко відомих видів, як ананас, папайя і манго, в Таїланді росте безліч інших фруктів, поки ще не знайшли дорогу на наш ринок. Це, в першу чергу, дурьян (durian) - плоди неправильної овальної форми з дуже твердими і гострими колючками. Під шкіркою таїться в'язка жовта м'якоть з неповторним, сильно вираженим смаком, що представляє щось середнє між плавленим сиром і ванільним пудингом з лікером.
Жар дур'яну, говорить таїландська прислів'я, умеряется прохолодою мангостину (Mangkut) - фіолетових, завбільшки з помідор, плодів з освежающе-соковитою білої м'якоттю. Весь сезон дощів ринки Таїланду, особливо південного, сповнені плодами мангостину. Якщо розламати його навпіл, то під товстою темно-червоною шкіркою ми побачимо м'якоть кремового кольору, яку є кращим виделкою. На смак мангостін солодкий з легким терпким присмаком.
Рамбутан ("Luuk ngaw ") - червоний плід величиною зі сливу, з довгими білими колючками. Туристи давно охрестили рамбутан "червоними їжаками". Невеликі "волохаті" плоди надрізають упоперек посередині, знімають верхівку і подають фрукт, як яєчко в волосистої чашечці. При їжі фрукт тримають за чашечку і зубами витягують серцевину. Всередині розташована кісточка - її видаляють. p> Цукрове яблуко ("noi-na"), основний сезон - червень - вересень. Під горбистою болотно-зеленого кольору шкіркою цього фрукта ховається солодка ароматна м'якоть молочного кольору: якщо фрукт достатньо зрілий, то його можна їсти ложкою. До речі кажучи, основою особливого морозива, що подається в тайських ресторанах, служить саме цукрове яблуко. Фрукт дуже любить жаркий і вологий клімат, тому вирощують його в основному на півдні країни.
Лічі ("Lychee") - цей фрукт зазвичай подають прямо в шкірці, яку розривають пальцями і витягують плодик. М'якоть лічі дуже соковита і віддалено нагадує за смаком вишню або черешню з відтінком освіжаючою меліси.
Лонган ("lam-yai") - ці солодкі і смачні коричнюваті плоди, схожі на дрібну картоплю, легко чистяться і мають одну кісточку в середині. Ці кісточки можна їсти, як насіння, - вони мають свій оригінальний смак. Фрукт прийшов у Таїланд з Китаю (від китайського "лун янь" - "око дракона") і росте на півночі країни.
Саподілла ("la-mut"), сезон - вересень-грудень. З вигляду схожий на невеликий манго, тільки більш коричневого кольору і формою нагадує яйце. Фрукт часто використовується для сервірування страв через його красивого коричневого відтінку м'якоті. Є його краще тільки після дозрівання, м'якоть дуже солодка, досить м'яка і не зовсім соковита. Трохи нагадує за смаком стиглу хурму. p> Рожеві яблука ("chomphoo") своєї щільною м'якоттю нагадують європейські яблука і бувають і білого, і зеленого, і червоного кольорів, зазвичай чим світліше, тим солодший. Цей плід грушоподібної форми без кісточок з рожевою шкіркою і білою щільною м'якоттю, за текстурою і смаком схожою на яблуко або злегка підсолоджену воду. У охолодженому вигляді його м'якоть - прекрасний засіб для втамування спраги.
Гуава (гуава, гуайава), ("farang" - буквально: "іноземець"). Дійсно, фарангами тайці називають прибульців із Заходу. Незрозуміло, з чого раптом до нього приклеїлося це назва, але можливо його завезли іспанці. Так і чи інакше, гуава прижилася в Таїланді і зараз це один з найпопулярніших фруктів, який з успіхом культивується в Таїланді. М'якоть схожа за текстурою на яблуко. У Таїланді споживається недозрілі (коли м'якоть фрукта ще зелена і більш тверда) з сіллю, цукром і спеціями. У продажу - цілий рік. p> Кавун ("taeng-mo"), сезон - весь рік. Ясно, що походження фрукта (вірніше, ягоди) НЕ тайське, але в Таїланді зростає буквально на кожній плантації. Особливості місцевого використання полягають у тому, що іноді їдять їх з сіллю або роблять і п'ють кавуновий сік. Зважаючи доброго клімату вирощують їх практично скрізь, але основний сезон - весна-літо.
Ююба ("phut-sa"), основний сезон - з серпня по лютий. Росте ...
