ня гарного кольору ром з витримкою 1-2 роки середньої щільності. Строгий, помірно солодкий, з сильним карамельним тоном, в смаку бурштинового рома можуть проявлятися специфічні відтінки спецій, що походить від застосування у технологічному процесі виробництва різних добавок;
- black або negro - густий ром, витримують більше 3 років в сильно обвуглених зсередини дубових бочках, дуже темного, іноді чорного кольору. Володіє сильним, яскраво вираженим карамельним тоном з нюансами спецій і морської води;
- spiced і flavoured - сорти рому, технологія якого передбачає введення добавок спецій і фруктових екстрактів. Найчастіше використовується на виробництві для купажування з чистим ромом для додання яскравих індивідуальних рис тієї чи іншої марки рому;
- anejo або aged - елітний ром, витриманий більше 5 років, який прийнято вживати так само, як віскі. Володіє суворим сильним характером і потужним смаком, тому зазвичай вживається в чистому вигляді.
Текіла - міцний спиртний напій, що виготовляється з збродженого соку блакитної агави. Зазвичай фортеця експортної текіли становить 38-40% об., Для внутрішнього споживання - до 46% об.
Основною сировиною для виробництва текіли служить блакитна агава, Agave (azul) tequilana Weber, родини агавових (Agavaceae). Це велика рослина з коротким товстим стеблом і розеткою товстих м'ясистих листків. p align="justify"> Виділяють такі типи текіли:
- Blanco або plata - найбільш поширений і первинний вигляд текіли. Це різкий, молодий напій, але він може бути смачніше і міцніше, ніж добре очищені види, особливо якщо є відмітка В«100% агаваВ». Деякі виробники зберігають текілу blanco у великих дубових діжках для більш м'якого смаку, максимально допустимий період 30 днів.
- Joven, joven abocado (молоде), також називається золоте (oro) - по суті, те ж саме , що blanco, але в неї додані фарбувальні і смакові добавки, щоб вона виглядало більш витриманим і щоб пом'якшити різкість. Цей вид називають suave або oro (золотий) через його кольору (зазвичай додають карамель і іноді дубову есенцію, до 1% від загальної ваги.)
- Reposado (відстояна або витримана) - це текіла, яку витримують від 2 місяців до року в великих дубових бочках або невеликих бочонках.
- Anejo (долговидержанное) - так звана довго витримана, хранящеяся в бочонках мінімум 1 рік. Може витримуватися довше - від 8 до 10 років. Багато видів anejos стають досить темними і вплив дерева більш помітно, ніж у reposado.
- Extra anejo (сверхвидержанное) - новий вид anejo згідно стандарту 2006 Текіла, яка витримується протягом мінімум 3 років в дубових дерев'яних ємностях об'ємом 600 л (але зазвичай близько 200 л). Т.к. вона була представлена ​​тільки в 2006 р., це ще рідкісний продукт, але багато хто виробники мають запаси, так що скоро вона з'явиться в більшій кількості.
Абсент - міцний гіркий алкогольний напій, що містить до 68-72% об. спирту, до складу якого входять рослинні екстракти і аніс, і неодмінно - полин.
Полин гіркий - це трава, в ефірних маслах якій міститься туйон - головний елемент, завдяки якому абсент славиться своїм ефектом. Інші компоненти абсенту: римська полин, аніс звичайний, фенхель італійський, або солодкий, аїр, м'ята, меліса, лакриця, дягель і деякі інші трави. p align="justify"> Граппа - міцний алкогольний напій, що виробляється з виноградної вичавки, яка є відходом при виробництві вин.
У процесі виробництва граппи використовуються вичавки з одного сорту або із суміші різних сортів винограду, також допускається використання певного відсотка непресована винограду.
Класифікація граппи залежить від терміну витримки в бочці, від сорту винограду і від регіону виробництва [8].
За тривалістю витримки розрізняють такі види граппи.
- Grappa Giovane (молода) або Grappa Blanca (біла) - молода граппа, вона не проходить витримку і безбарвна ;
- Grappa affinata in legno (побувала в дереві)
