кришкою і закріплюють відкидним болтом. Під розвантажувальний лоток підставляють тару. Перевіряють машину на холостому ходу.
На підйомний механізм укладають мішок з борошном, потім піднімають його і фіксують його на необхідній висоті, після чого частина борошна висипають з мішка в завантажувальний бункер і натискають кнопку В«ПускВ», включають машини в роботу.
Після включення машини, борошно з завантажувального бункера подається крильчаткою до вікна вертикальної труби. Там мука підхоплюється шнеком і подається вгору, де потрапляє в встановлене сито. Пройшовши через осередки сита, борошно лопатями направляється в розвантажувальне вікно, пройшовши через встановлену магнітну пастку, направляється через тканинний рукав в підставлену тару. Під час роботи необхідно стежити за тим, щоб завантажувальний бункер був постійно заповнений борошном. Додаткову завантаження машини можна робити без її зупинки. При тривалій роботі на машині рекомендується періодично зупиняти її для очищення сита від домішок і непросіяного частинок борошна. Під час роботи машини забороняється відкривати кришку просіює головки і залишати машину без нагляду. Санітарну обробку машини проводять після закінчення роботи і зупинки машини. Спочатку видаляють залишки борошна, потім знімають сито, протирають всі деталі машини вологою чистою тканиною і залишають просушувати.
Таблиця 1 - Можливі несправності та способи їх усунення
Несправності
Можливі причини
Способи усунення
Після включення машини не забезпечується достатня подача
борошна
Пробуксовування ременя, передавального обертання шнеку машини
Вимкнути машину і обертанням натяжної болта перемістити електродвигун, підтягнувши таким чином ремінь
Пробуксовування ременя, передавального обертання крильчатці машини
Обертанням другого натяжної болта перемістити натяжна ролик
В
3 Актуальність і специфіка машини
В
В даний час громадське харчування набуває великого значення в житті людей. Тому, щоб прискорити технологічний процес, воно потребує високопродуктивному обладнанні, яке входить до складу поточно-механізованих ліній. p> З метою максимального забезпечення підприємства борошняними і кондитерськими виробами, на підприємстві встановлюється необхідне обладнання. Наприклад, борошнопросіювач МПМ-800 дозволяє швидко очистити борошно від сторонніх домішок, а також наситити її повітрям, що в наслідок добре позначається на приготуванні напівфабрикатів. Технічні характеристики борошнопросіювача і розсіва цілком задовольняють технологічні потреби підприємства.
Розвиток харчової промисловості має здійснюватися в результаті використання інтенсивних факторів. Інтенсифікація технологічних процесів передбачає максимальне використання сучасних досягнень науки і техніки, широке впровадження в практику досвіду новаторів. Харчові підприємства повинні бути забезпечені найбільш ефективними конструкціями високопродуктивного технологічного обладнання з максимальним ступенем надійності всіх механізмів, агрегатів і комплексно-механізованих ліній. p> Продукти із зерна важливі в харчуванні людини як джерела: харчових волокон (клітковини), крохмалю, вітамінів групи В, заліза та інших мінеральних речовин. У них низький вміст жиру (якщо не доданий при приготуванні страв і виробів). Обмеження практично відсутні для продуктів без додавання жиру і цукру, не містять вітаміну С.
Зерновим продуктам належить винятково важлива роль у харчуванні людини. Досить перерахувати входять в цю групу продукти (хліб та хлібобулочні вироби, крупи, макарони), щоб зрозуміти їх незамінність. У Росії найбільш важливі злакові - пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза, гречка, рис.
Центральна частина зерна злаків - ендосперм - складається з крохмалю. Зерно покрито кількома оболонками, які містять багато незамінних харчових речовин - вітамінів і мінеральних речовин. Головний продукт зерна - борошно. У процесі отримання борошна зерно розмелюють і від нього відділяється велика частина оболонок і зародка зерна, які утворюють фракцію висівок. Відділення висівок викликано тим, що в зародку утримуються жири, які при зберіганні окислюються, викликаючи псування борошна.
Зміст харчових речовин у борошні залежить від кількості зберігаються в ній отрубяной частинок - компонентів оболонок зерна. Не вдаючись у технологічні подробиці відзначимо, що чим менше висівок відділяється від борошна, тим грубіше вважається помел зерна, тим темніше за кольором борошно. Таке борошно називається борошном нижчих сортів (Шпалери та борошно 2-го сорту). Чим менше висівок залишається в борошні, тим вона біліше і називається борошн...
