і гриби, у них є ядро ​​з ядерцем, оточене ядерною мембраною. p align="justify"> Організми, що не мають клітинної будови - акаріоти (віруси).
Мікроорганізми - це найдрібніші, невидимі неозброєним оком, в більшості своїй одноклітинні живі організми, широко розповсюджені в природі і пов'язані з тваринному і рослинному світу. Величина їх обчислюється мікрометрами (1 мкм = 1/1000 м) і нанометрами (1 нм = 1/1000 мкм). br/>
.1 Бактерії
У світі мікроорганізмів бактерій за чисельністю близько 4000 видів.
Існують три основні форми бактерій: куляста (коки), паличкоподібна і звита, або спиралевидная.
Розміри бактерій мізерно малі, поперечний переріз клітин більшості бактерій не перевищує 0,5-0,8 мкм, середня довжина паличковидних бактерій від 0,5 до 3 мкм. Об'єм бактеріальної клітини в середньому - 0,07 мкм.
Бактеріальна клітина зовні покрита жорсткої клітинною стінкою . Вона надає форму клітці, оберігає її від несприятливих впливів. Вона має властивість напівпроникності - через неї поживні речовини проникають у клітину, а продукти життєдіяльності виходять в навколишнє середовище. Функція регулятора обміну речовин властива всій оболонці, але більшою мірою - цитоплазматичної мембрані . Порушення її цілісності призводить до загибелі клітини.
Цитоплазма - прозора, напіврідка маса білкової природи. Вона містить воду до 70-80% від маси клітини, ферменти, амінокислоти, набір РНК, субстрати і продукти обміну речовин клітини. У цитоплазмі розташовуються інші життєво важливі структури клітини - нуклеод (нитки ДНК), рибосоми, а також запасні речовини різної природи. Нуклеод являє собою ядерний апарат прокаріот, що складається з подвійної спірально закрученої нитки ДНК.
Рибосоми - невеликі гранули, розсіяні в цитоплазмі, складаються з РНК (60%) і білка (40%). У них здійснюється синтез клітинних білків з вступників речовин. p align="justify"> У клітинах бактерій є включення запасних поживних речовин . Вони накопичуються при надлишку тих чи інших поживних речовин в середовищі, а витрачаються при голодуванні клітини. Вони мають вигляд гранул або крапельок. Гранули можуть бути представлені крохмалем, глікогеном, білком волютину. Запасний жир утворює дрібні кулясті краплі.
Здатністю до руху володіє приблизно 1/5 частина бактерій. Це в основному багато паличкоподібні і всі покручені форми бактерій. Нерухомими є майже всі кулясті бактерії (коки). Найчастіше рух здійснюється за допомогою джгутиків - тонких ниток, які з особливого білка флажеліну. Довжина джгутиків у багато разів може перевищувати довжину клітини.
Ріст і розмноження. Зростання - це фізіологічний процес, в ході якого збільшуються розміри і маса клітини. Зростання бактеріальної клітини обмежений, і, досягнувши певної величини, вона перестає рости. Починається процес розмноження, коли від материнської клітини відокремлюється дочірня. Розмножуються бактерії в сприятливих для їх розвитку умовах шляхом поділу клітини на дві частини кожні 20-30 хвилин. Їх здатність до розмноження колосальна. Так, одна бактерія за добу може дати близько 70 поколінь. Швидкість розмноження залежить від температури, умов живлення та ін факторів.
У несприятливих умовах (підвищення або зниження температури, висушування) більшість бактерій, які можуть перебувати лише у вегетативному стані, гине, але деякі з них перетворюються на суперечки - покояться клітини. У споровими стані бактерії життєздатні, але не життєдіяльні (стан В«анабіозуВ»), вони не мають потребу в харчуванні, не здатні розмножуватися. Здатністю утворювати спори мають майже виключно паличкоподібні бактерії. У клітці утворюється тільки одна спору. Спори стійкі до впливу температури, виносять висушування, вплив ультрафіолетових речовин. Стійкість суперечка до високих температур нерідко є причиною псування продуктів, які зазнали тепловій обробці. Термостійкість суперечку можна пояснити порівняно невисоким вмістом вільної води в їх цитоплазмі. Суперечки можуть зберігати життєздатність десятки і навіть сотні років. Потрапивши в сприятливі умови, спора поглинає воду і набухає, її термостійкість знижується, зростає активність ферментів, під ді...
