.
Меню піцерії включає крім 5 видів піц, холодні і гарячі страви та закуски, гарніри, солодкі страви, гарячі, холодні та алкогольні напої1.
Піца є основною стравою меню, випускається 5 її видів, структура за обсягом реалізації представлена ​​на діаграмі 1.1
В
Діаграма 1.1 - структура за обсягом реалізації піци
Таким чином, з малюнка видно що, з перерахованих вище видів піци найбільш реалізованої є «ѳльськаВ».
1.2. Внутрішня Середа організації
В
Малюнок 1.2. Організаційна структура піцерії
Наведена структура управління персоналом відноситься до лінійної (малюнок 1.2.). Для неї характерно:
Чіткий поділ праці та встановлення жорстокої системи узагальнених формальних правил і стандартів, що забезпечують виконання співробітниками обов'язків і координацій різних завдань; ієрархічність рівнів управління, за яких кожен нижчий підпорядковується вищестоящому і контролюється ним; чіткий поділ праці, що призводить до появи висококваліфікованих кадрів у кожній області.
Структура дозволяє директору оперативно керувати роботою підприємства і знаходитися в курсі подій.
Обов'язки управлінського складу підприємства:
Директор:
-організовує всю роботу підприємства;
-несе повну відповідальність за його стан і стан трудового колективу
-являє підприємство у всіх установах і організаціях;
-розпоряджається майном підприємства;
-видає накази по підприємству відповідно до трудового законодавства;
-приймає і звільняє працівників;
-відкриває в банках рахунки підприємства;
-здійснює економічне планування.
Зам директора:
-укладає договору;
-пошук постачальників матеріалу;
-маркетингова політика;
-застосовує заходи заохочення і накладає стягнення на працівників підприємства;
-приймає участь у плануванні;
-розробляє заходи щодо зниження собівартості і підвищення рентабельності підприємства, поліпшення використання виробничих фондів, виявлення та використання резервів на підприємстві;
-розробляє календарні графіки роботи.
Бухгалтер:
-веде бухгалтерський облік і звітність;
-виконує розрахункові роботи, оформляє необхідну документацію;
-стежить за точністю і своєчасністю розрахунків з споживачами, постачальниками та органами податкового контролю;
-становить підсумкові бюджетні звіти для надання в податкові органи;
-приймає активну участь у плануванні в області податкової і цінової політики підприємства. p>-виробляє фінансові розрахунки з замовниками та постачальниками, пов'язані з реалізацією готової продукції, придбанням необхідної сировини, до її завдань також входить одержання кредитів у банку, своєчасне повернення позичок.
Менеджер з закупівель: ...
