000 року почалася стабілізація політичного клімату в країні і відновлення російської економіки. Стійке зростання основних макроекономічних показників Росії забезпечив відродження постраждалих від кризи ринків, в тому числі і ринку сокових продуктів. p align="justify"> Ринок почав переживати бурхливе піднесення: 40% у 2000 році (обсяг виробництва: 0,75 млрд. літрів), 60% у 2001 (обсяг виробництва: 1,20 млрд. літрів), 23% в 2002 (обсяг виробництва: 1,48 млрд. літрів) і 19% у 2003 році. У 2004 році очікується тільки 15% збільшення. З 2005 по 2010 рік ринок збільшиться всього лише на 5% і досягне 2,9 млрд л. Таким чином, хоча ринок соків і продовжує рости, але темпи цього зростання почали сповільнюватися, і за прогнозами експертів у найближчі роки ця тенденція збережеться, тому що зростання обсягів виробництва значно обганяє темпи збільшення споживання. На думку спостерігачів, за умови збереження нинішньої тенденції зростання добробуту населення країни, насичені російського ринку соків наступить не раніше, ніж через 4-5 років. p align="justify"> Соки та нектари в Росії не входять в перелік товарів першої необхідності. Люди починають їх купувати тільки в міру досягнення певного рівня доходів, і починають, природно, з продукції, що відноситься до нижчого середнього сегменту. p align="justify"> Споживання соків також збільшувалася в останні роки. У 2010 році споживання соку склало 21 л на рік на людину. Але більша частина сокової продукції споживається у великих містах - Москві та Санкт-Петербурзі. Наприклад, у Москві середнє споживання соків за 2011 рік становить майже 20 літрів, в Санкт-Петербурзі - 15 літрів. Але вже сьогодні в Москві межа зростання вже практично вичерпаний: споживання соків і нектарів на душу населення в столиці становить 24 л (в цілому по Росії - приблизно 23 л). Це пояснюється тим, що у великих містах заробітки у людей набагато вище, ніж на периферії. p align="justify"> Але поки ще в Росії споживання соку в кілька разів менше, ніж у більшості європейських країн. Для порівняння: у Німеччині середнє споживання соків на одну людину становить близько 42 літрів на рік, в Австрії - близько 30, в Англії - 19 літрів. p align="justify"> Об'єм середньодушового споживання соку в Росії наведений на малюнку 1.1
В
Малюнок 1.1 - Середнього споживання соку в Росії
Проте, у російського ринку соків величезний потенціал, особливо якщо взяти до уваги той факт, що 22,4% населення не п'ють соки взагалі, а більше 40% населення страждає від авітамінозу. І, незважаючи на те, що споживання соків в Росії буде рости, споживання соків в найближчі кілька років навряд чи досягне рівня європейських країн. p align="justify"> Причин, що пояснюють це, кілька: по-перше, рівень життя населення далекий від європейського, по-друге, в нашій країні дещо інша культура споживання соку. Сік в Росії не є товаром щоденного попиту. Багато сімей взагалі купують сік тільки на свята. p align="ju...
