вичайно повільно.
Істотним чинником формування асортименту є ціна товару. Покупець майже завжди визначає для себе граничну ціну в межах якого він збирається сплатити за покупку. Тому одним з критеріїв раціональної побудови асортименту товарів служить забезпечення правильного поєднання товарів з різною вартістю.
У основному товар купується на базі самостійно так як там асортимент набагато ширше і ціна значно нижча, а також в магазині є стабільні джерела товаропостачання, наприклад Кока-кола, Пиво (з декількох фірм) і т.д.
Торгове підприємство намагається укладати прямі договірні відносини. Прикладами можуть служити: хлібозавод; пивзавод; молокозавод г.Зеленогорска і Красноярська.
Управління асортиментом товарів передбачає дотримання встановленої для магазину товарної спеціалізації, забезпечення достатньої повноти асортименту в межах товарних груп, визначених обов'язковим асортиментним переліком товарів, його стійкості. У магазині створюються такі умови, які забезпечують безперебійну торгівлю при необхідних обсягах товарних запасів. Це досягається шляхом повсякденного управління товарними запасами. Воно націлене на попередження відхилення товарних запасів від встановлених нормативів.
Таким чином, визначення і використання в процесі аналізу товарного асортименту показників, характеризують його повноту і стійкість, дозволяють не тільки оцінити, але й зіставити асортимент одного магазину з асортиментом іншого магазину, обслуговуючого один і той же цільовий ринок.
Розробка магазином асортиментного переліку товарів і здійснення контролю за його дотриманням сприяють кращому обслуговуванню покупців цільового ринку і створенню стійкого асортименту.
3. Пристрій і технологічна планування магазину
Залежно від особливостей об'ємно-планувального рішення магазин є окремо вартим одноповерховим будинком, висота приміщень 3 метри. Фундамент стрічковий з бетонних блоків, стіни з керамічної цегли, покрівля кроквяна з покриттям металочерепицею.
У будівлю передбачені два входи: для відвідувачів з боку головного фасаду і службовий вхід з торця будівлі. Прилегла до магазину територія упорядкована, озеленена. Під'їзні шляхи і пішохідні доріжки доступні до входу, зручні, пішохідний тротуар і прилегла територія асфальтована, вхід в магазин у вечірній час освітлений, мається вивіска з необхідними реквізитами: тип підприємства; приналежність; інформація про режим роботи; інформація про які надають послуги.
Приміщення магазину обладнано для надання послуги роздрібної торгівлі продовольчими та непродовольчими товарами. Приміщення торгового залу оптимальних розмірів, з приляганням до нього загальних торгових площ приміщень.
Загальна площа магазину 74,6 кв.м., з них торгівельний зал займає 45,2 кв.м. з док площею, займаної торговим обладнанням, призначеним для викладки і демонстрації товару, проведення грошових розрахунків з покупцями.
Підлога вкрита глазурованою підлоги плиткою, стіни - поліпшена клейова побілка.
Освітлення поєднане: три вікна і стельові люмінаціонние лампи (9 шт.), зал оснащений вентиляцією (Верхні загратовані повітроводи). p> Для розміщення товарів у торговому залі магазину використовують різні типи торгової меблів, тару-обладнання, торгове холодильне обладнання. У колективі визнають важливість раціонально розташувати товари на торговому обладнанні, тобто ефективно використовувати площу викладки і ємність торгівельного обладнання та надати покупцям максимум зручностей для отборки товарів.
У В«ПродуктиВ» виділяють 4 зони, що розрізняються цінністю або об'ємом товарообігу, що припадає на 1 м 2 торгової площі в зоні, що безпосередньо примикає до передньої фасадній стіні магазину, реалізується приблизно 40% всього товарообігу магазину, зона, примикає до протилежної від входу стіні залу, дає 30% товарообігу, інші зони дають відповідно 20 і 10% товарообігу
При розміщенні відділів беруть до уваги специфічні особливості товарів, що входять до їх асортимент. Товари імпульсивного попиту, напівфабрикати та інші товари, що мають покупцям додаткові зручності, розташовуються в тих місцях, де купівельні потоки найбільш інтенсивні (оскільки покупці не будуть спеціально шукати ці товари в торговому залі).
Для ведення торгівлі магазин оснащений необхідним торговельно-технологічним обладнанням. Для реклами і показу товару, ведення процесу торгівлі, на настановної площі встановлено наступне експлутаційне торгово-технологічне обладнання:
гірки пристінні 4-х секційні біля однієї стіни і 8-ми секційні біля іншої стіни;
среднетемпературная холодильна камера POLAIR для риби (Готової продукції);
холодильна шафа ШХ-08 низькотемпературний у верхніх камерах (для заморожування м'ясної та рибної продукції) та середньотемпературна в нижніх камерах (для молочної та м'ясної готової продукції);
скриня морозильний...
