В«СнежВ» низькотемпературний для напівфабрикатів;
скриня морозильний низькотемпературний для мороженого;
вітрина демонстраційна среднетемпературная для кондитерських борошняних виробів;
кутова среднетемпературная демонстраційна вітрина для пресервів, рибної готової продукції;
низькотемпературна демонстраційна вітрина В«КупецьВ» для замороженої продукції (м'ясних напівфабрикатів, риби);
низькотемпературна демонстраційна вітрина В«КупецьВ» для молочної та м'ясної продукції (розділена перегородкою навпіл);
полиця навісна для демонстрації кондитерських виробів цукристих і борошняних в промисловій упаковці;
розрахунковий касовий вузол (2): стіл робочий, електронні ваги, контрольно-касова машина, захищена кабіна у ККМ з вітринної дрібноштучних виробів; куток покупця;
навісна полиця для покупців у інформаційного куточка.
Знаючи площу торгового залу - 45,2 кв. м. і знаючи площу, зайняту торговим обладнанням для викладки товарів, а також площа займану обладнанням для проведення грошових розрахунків з покупцями, за допомогою коефіцієнта установчої площі визначимо ефективність використання площі торгового залу,
Kу = Sу/Sт. з, = 17,32 кв. м: 45,2 кв. м = 0,38
Отримане значення коефіцієнта свідчить про перенасичення торгової площі залу устаткуванням, що призводить до незручностей як покупців, так і продавців, т.к залишається недостатня ширина проходів між обладнанням. За допомогою коефіцієнта експозиційної площі можна визначити ступінь використання площі торгового залу під викладення товарів:
Kексп. = Sексп/Sт. з. = 39,857 кв. м.: 45,2 кв. м. = 0,88
Отриманий нами коефіцієнт досить високий, т.к оптимальним вважається співвідношення, приблизно, рівне 0,7. дане значення свідчить про незручності при викладенні товарів, призводить до погіршення обозреваемость товарів.
Згідно ГОСТ Р 51773-2001 В«Роздрібна торгова класифікація підприємствВ» ширина проходу між прилавком і торговим обладнанням повинен бути не менше 0,9, а в даному магазині ця величина складає 0,8 м що не відповідає ГОСТу.
Обчисливши загальну площу біля проходів між обладнанням, додавши до неї загальну площу займану устаткуванням, можна визначити площу для організації робочих місць обслуговуючого персоналу, вона не повинна перевищувати 40% площі торгового залу:
S орг. раб. місць. = Sу + Sшір. прох = 17,32 кв. м. + 16,58 кв. м. = 33,9 кв. м.
Sт. з. (45,2 кв. М) - 100%
S орг. раб. місць. (33,9 кв. М) - х х = 75%
Отримане нами значення свідчить про достатню завантаженості площі торгового залу. Шафи і прилавки в магазині розміщені в одну лінію, впритул до стіни, що відповідає лінійної плануванні торгового залу.
Технологічна лінія руху товарів у магазині безпосередньо пов'язує торгові приміщення і приміщення для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу.
Види приміщень (площ) торговельного об'єкта, технологічна планування. Приміщення (площі) торгових об'єктів поділяються на торгові та неторгові. До торговельних приміщень магазину відносяться: торговельні зали; зали кафетеріїв; місця для продажу соків; місця для ігрових автоматів.
До неторгових відносяться приміщення, розділені за ознакою їх призначення:
приміщення і площі для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу;
приміщення господарського обслуговування оперативних процесів: зберігання тари і пакувальних матеріалів, запасного обладнання, інструментів, іншого інвентарю, спецодягу, майстерні для ремонту тари і устаткування, ремонтно-декораційна майстерня, камера для сміття та ін;
адміністративно-побутові приміщення;
технологічні приміщення;
коридори для переміщення товарів і руху працівників магазину.
Технологічна планування торгового об'єкта - це сукупність всіх приміщень торгового об'єкта в певній взаємозв'язку, що дозволяє забезпечити раціональну організацію оперативних процесів. Планування формує шляхи, траєкторії руху людей і товарів. p> Вимоги, що пред'являються до планування торгового об'єкту:
- торговельні зали повинні бути технологічно пов'язані з приміщеннями для підготовки товарів до продажу;
- комори та приміщення для підготовки товарів до продажу не повинні бути прохідними;
- приймальні слід розташовувати поблизу приміщень для зберігання товарів;
- приміщення для прийому, зберігання і підготовки товарів до продажу повинні забезпечувати найкоротші шляху руху товарів у торговий зал;
- планування магазину повинна створювати для покупців умови безперешкодного вибору товарів у мінімально короткий термін; передбачати оптимальне використання площ, створення необхідних умов працівникам магазину для раціональної організації оперативних процесів;
- планування повинна забезпечити л...
