печеного вхідним і вихідним патрубками для екстракційної рідини. Екстрактор забезпечений герметичним центральним порожнистим стрижнем, на зовнішній поверхні якого встановлений вібратор, і склянкою (касетою) для завантаження вихідної сировини, виконаним у вигляді двох співвісних циліндрів із загальним дном і зафіксованим між кришкою і дном апарату.
Таким чином, екстрактор складається з корпусу з патрубками, люка і касети, яка має зверху розподільну тарілку-кришку з розташованими на ній отворами, закритими кулями-поплавками, положення куль-поплавців над отворами обмежується клітьового пристроями.
В
Рис. 1 Екстрактор з касетою: 1 - корпус, 2 - касета, 3 - кришка-розподільник, 4 - кулі-поплавці
Головними недоліками даного технічного рішення є складність конструкції і недостатньо великий вихід екстракційного матеріалу. p> Їх можна усунути за допомогою використання сітчастого дна з п'єзокерамічними ультразвуковими перетворювачами .
Для інтенсифікації дифузії, екстракції та інших процесів, що протікають в рідкій фазі, спрощення конструкції апаратів можуть бути використані ультразвукові пристрої, монтовані в діючу технологічну апаратуру харчової промисловості. У цих установках використовуються магнитострикционні, п'єзоелектричні і гідродинамічні перетворювачі.
Використання ультразвукових коливань у промисловості відкриває широкі можливості для інтенсифікації технологічних процесів, поліпшення якості продукції та підвищення загальної культури виробництва [2].
Ультразвук - це:
Механічні коливання пружного середовища, що поширюються з певною швидкістю і володіють відомої енергією
Ультразвукові хвилі - це чергуються згущення і розрідження середовища
В ультразвуковому діапазоні порівняно легко отримати направлене випромінювання: він добре піддається фокусуванні, в результаті чого підвищується інтенсивність ультразвукових коливань
При поширенні в газах, рідинах і твердих тілах ультразвук породжує цікаві явища, багато з яких знайшли практичне застосування в різних галузях науки і техніки
Найбільший ефект досягається при застосуванні ультразвукових коливань в рідких і газоподібних середовищах, що беруть участь у різних процесах м'ясної, лікеро-горілчаної, хлібопекарської промисловості [1].
Ультразвукова екстракція дозволяє:
Скоротити час вилучення біологічно активних речовин;
Отримати максимальний вихід біологічно активних речовин при низьких температурах;
Збільшити глибину екстракції із збереженням органолептичних властивостей;
Прискорити процеси розчинення;
Прискорити процеси диспергування та отримання тонкодисперсних суспензій
У даній екстракційної установці пропонується використовувати пьезокерамічні ультразвукові перетворювачі.
П'єзокерамічні перетворювачі можуть бути виготовлені у вигляді увігнутих поверхонь.
Для порушення коливань в керамічних перетворювачах на їх бічні поверхні наносяться шари срібла (обкладання), до яких підводиться напруга від високочастотного генератора
Дана установка забезпечує рівномірний контакт розчинника з екстрагованих матеріалом, що знаходиться в касеті, що дозволяє підвищити ефективність екстракції і в результаті скоротити час процесу, а також витрати двоокису вуглецю і енерговитрати на ведення процесу екстракції [5].
Література
1. Агранат Б. Д. та ін Основи фізики і техніки ультразвуку. - М.: Вища школа, 1987. - 352 с. p> 2. Беззубов А. Д. Ультразвук та його застосування в харчовій промисловості. - М.: Харчова промисловість, 1964. - 196 с. p> 3. Бергман Л. Ультразвук та його застосування в науці і техніці. - М.: Харчова промисловість, 1956. - 126. p> 4. Рогов І. А. Фізичні методи обробки харчових продуктів. М.: Харчова промисловість, 1971. - 223с. p> 5. Сагателян Г. Р. Технологія виготовлення п'єзоелектричних перетворювачів для апаратів ультразвукової терапії, діагностики та хірургії. - М.: МГТУ, 1993. - 33 с. br/>
