Сутність і практичне значення методів обробки: пастеризація і стерилізація; світло, радіоактивне випромінювання; ультразвук; антибіотики і фітонциди
Звільнення будь-якого матеріалу від живих мікроорганізмів або їх покояться форм називають знепліднювання або стерилізацією. Від стерилізації слід відрізняти часткове знепліднювання (пастеризацію), а також консервування. Якщо стерильна середу або мікробна культура забруднюється випадково потрапили в неї мікроорганізмами, то говорять про контамінації, або забрудненні. Такі поняття, як дезінфекція (знищення всіх патогенних мікроорганізмів), асептика та антисептика, а також інфекція, вживаються головним чином в гігієні, а не в мікробіології.
Мікроорганізми виявляють різну чутливість до засобів, що застосовуються для їх знищення. Існують видові відмінності в чутливості, а також відмінності, що залежать від вологості і рН середовища, від віку вегетативних клітин або спор і т.д. Ефективність різних агентів, застосовуваних для знищення мікроорганізмів, характеризують величиною D10 (час, необхідний для того, щоб у певній популяції за певних умов середовища викликати загибель 90% клітин).
Стерилізація
Стерилізація - це нагрівання при температурах, які протягом певного часу викликають загибель вегетативних клітин мікроорганізмів і їх спор. Стерилізують різні банкові консерви, багато предметів і матеріали, використовувані в медичній та мікробіологічній практиці. Процес проводять при температурах 112-125 ° C протягом 20-60 хвилин в спеціальних приладах - автоклавах (перегрітою парою під тиском) або при 160-180 ° C протягом 1-2 годин в сушильних шафах (сухим гарячим повітрям).
Повна або часткова стерилізація здійснюється за допомогою вологого спека, сухого жару, фільтрації, опромінення або різних хімічних засобів.
Вологий жар
Вегетативні клітини більшості бактерій і грибів гинуть через 5-10 хв вже при температурі близько 60 ° С, суперечки дріжджів і міцеліальних грибів - лише при температурах вище 80 ° С, а суперечки бактерій - вище 120 ° С (15 хвилин). Остаточний результат стерилізації залежить також від ступеня забруднення оброблюваного матеріалу, тобто, наприклад, від числа терморезистентності суперечка: чим їх більше, тим довший повинен бути нагрів. Для досягнення температур вище точки кипіння води користуються автоклавом. Температура насиченої пари залежить від тиску. При доступі повітря певному тиску відповідає значно нижча температура. Оскільки загибель мікроорганізмів під дією вологого спека залежить від температури, а не від тиску, необхідно закривати автоклав лише після того, як повітря буде з нього витиснений водяною парою. Повітря видаляється разом з виходять парою або в результаті відсмоктування. При автоклавуванні слід вимірювати температуру, а не тиск, хоча з міркувань простоти і безпеки звичайно все ще вимірюють тиск. Тривалість стерилізації, природно, залежить від обсягу (теплоємності) судин, в яких її проводять.
Нерідко вдається досягти того ж ефекту тиндалізація. Тиндалізація - спосіб стерилізації <# «justify"> Поведінка бактерій при пастеризації
Мезофільні молочнокислі бактерії в пр...
