уктивність транспортуючого шнека П (кг/с)
,
кг/с.
де D - діаметр кола шнека, м (D = 0,3 м); d - діаметр валу шнека, м (d = 0,05 м); n - частота обертання шнека, з-1 (n = 0, 8 з-1); S - крок витків шнека, м (S = 0,1 м); r - щільність цукеркової маси, кг/м3 (r = 1300 кг/м3) K - коефіцієнт заповнення шнека (K = 0,7 ).
Розрахунок валкової формуючої машини
Продуктивність валкової формуючої машини П (кг/год)
,
де В - ширина пласта, м (В = 0,4 м); h - товщина шару пласта, м (h = 0,012 м); - швидкість стрічки конвеєра, м/с; r - щільність цукеркової маси кг/м3 (r = 1300 кг/м3); с - коефіцієнт, що враховує зворотні відходи (з = 0,9).
Визначимо швидкість стрічки конвеєра, вважаючи, що продуктивність валкової формуючої машини дорівнює продуктивності лінії кг/ч.
;
м/с.
Розрахунок різальної машини комбінованого типу
Продуктивність різальної машини комбінованого типу П (кг/с)
,
де z - число ножів на качалці, шт. (Z = 20 шт.); F - площа поперечного перерізу цукеркового корпусу, м2 (F = 0,00021 м2); - швидкість стрічки конвеєра, м/с; r - щільність цукеркової маси кг/м3 (r = 1300 кг/м3 ); с - коефіцієнт, що враховує зворотні відходи (з = 0,9).
Визначимо швидкість руху стрічки конвеєра різальної машини, вважаючи, що продуктивність різальної машини дорівнює продуктивності лінії кг/ч.
,
м/с.
Розрахунок змеевиковую вручений колонки
Годинна продуктивність (кг/год) лінії по готових виробах
,
кг/ч.
де ПСМ - змінна продуктивність лінії по готових виробах, кг/зміну (ПСМ = 1600 кг/зміну); t - тривалість роботи зміни, год (t = 7,5 год).
Часовий витрата рецептурної суміші Gрс (кг/год)
,
кг/с
де Wс - вологість помадні сиропу,% (Wс = 14%); WРС - вологість рецептурної суміші,% (WРС = 18%); Gс - часовий витрата помадні сиропу, кг/год (приймаємо Gс == 213,3 кг/год = 0,059 кг/с).
Витрата пари, що гріє і площа поверхні теплообміну визначимо на основі рівняння теплового балансу, яке для змієвидного вакуум-варильного апарату при уваривании рецептурної суміші має вигляд
,
де СРС і сс - питома теплоємність рецептурної суміші та помадні сиропу, Дж/(кг Г— оК); tрс і tс - температура рецептурної суміші та помадні сиропу, оС (приймаємо tрс = 90 оС і tс = 120 оС); Д1 - витрата пари, що гріє, кг/с; Д2 - кількість випареної вологи, кг/с; і - питома ентальпія гріючої пари і конденсату, Дж/кг; - питома ентальпія вторинної пари, Дж/кг; Qп - втрати теплоти апаратом у навколишнє середовище , Дж/с (приймаємо Qп = 2000 Дж/с).
Питома теплоємність рецептурної суміші або сиропу
,
де с - питома теплоємність рецептурної суміші або помадні сиропу, t - температура рецептурної суміші або сиропу, а - концентрація цукру в розчин...
