ими або атерогенними є надлишкові тваринні жири: сало, вершкове масло, домашня сметана, а також кокосове масло, оскільки вони сприяють відкладенню холестеринових бляшок на стінках судин.
Існує точка зору, що організм людини погано пристосований до перетравлювання м'яса, особливо такого, як свинина, баранина. Ще більш важкою, ніж м'ясо, їжею є м'ясні та курячі, рибні бульйони (якими прийнято годувати важко хворих), а також улюблені усіма під час святкових застіль холодці і заливні. Продукти, що утворюються в організмі після вживання м'яса і м'ясних бульйонів, викликають гниття і бродіння в кишечнику, що сприяє підвищенню кислотності організму. Всі окислювально-відновні процеси і функціонування клітин здорового організму протікають нормально в середовищі з слабощелочнойреакцією, що відповідає величині рН = 7,2-7,4 (таку ж величину мають наша кров, міжклітинна рідина, лімфа, слина). Кисле середовище - грунт для розвитку безлічі хвороб, у тому числі алергічних, грунт для передчасного старіння організму. Створенню лужного середовища в організмі сприяє вживання рослинної їжі з сирому вигляді, сухофруктів, а також щоденне вживання води "Алка-Майн". Більша частина продуктів, які ми сьогодні купуємо в супермаркетах немає відповідає вимогам якості і відноситься до групи генетично модифікованих продуктів (ГМ - продукти). [1-4]
Один з різновидів токсинів - мітотоксіни. Розглянемо їх більш докладно. <В В
1.1 Мікотоксини
Мікотоксини - від грец. mykes-гриб і toxikon-отрута, токсичні продукти життєдіяльності мікроскопічних (цвілевих) грибів.
Відомо більше 250 видів грибів, які продукують кілька сотень мікотоксинів. Багато з них мають мутагенними (у тому числі канцерогенними) властивостями. Серед мікотоксинів, становлять небезпеку для здоров'я людини і тварин, найбільш поширені афлатоксини (формула I і II), тріхотеценовие мікотоксини, або тріхотецени (III-IV), охратоксини (V), патулін (VI), зеараленон і зеараленол (VII). Більшість мікотоксинів - кристалічні речовини (див. таблицю), термічно стабільні, добре розчинні в органічних розчинниках. Мікотоксини (За винятком охратоксин) досить стійкі до дії кислот, руйнуються лугами з утворенням нетоксичних або малотоксичних сполук. Біосинтез мікотоксинів включає звичайно стадію конденсації 1 молекули ацетил-коферменту А з трьома і більше молекулами малоніл-коферменту А.
В
Група I
Афлатоксин В1: R = H
Mолекулярная маса - 312
Афлатоксин В2: R = H, положення 8 та 9 гидрірованний
Mолекулярная маса - 314
Афлатоксин М1: R = OH
Mолекулярная маса - 328
В
Група II
Афлатоксин G1
Mолекулярная маса - 328
Афлатоксин G2: положення 9 і 10 гидрірованний
Mолекулярная маса - 330
В
Група III
Токсин T-2: R1 = OH, R2 = R3 = OAc, R4 = ...
