буваних тварин завжди присутні більш-менш сприйнятливі до дії досліджуваного на токсичність хімічної речовини (токсину) індивідууми.
Прийнято дві основні характеристики токсичності: ЛД 50 і ЛД 100 , ЛД - абревіатура летальної дози, тобто дози, що викликає при одноразовому введенні загибель 50 або 100% експериментальних тварин. Дозу зазвичай визначають в розмірності концентрації. Токсичними вважають речовини з низькими значеннями ЛД.
Вкрай важливою є величина, що позначається t 0,5 , яка характеризує час напіввиведення токсину та продуктів його перетворення з організму . Для різних токсинів воно може становити від декількох годин до декількох десятків років.
Крім ЛД 50 , ЛД 100 і t 0,5 в токсикологічних експериментах на тваринах прийнято вказувати ще й час загибелі об'єктів ( 100 або 50%). Але такі експерименти слід проводити протягом багатьох місяців, а іноді й років, тому в умовах нетривалого контролю до малотоксичних можна віднести речовини токсичні, але проявляють свою згубну дію лише через тривалий час.
Крім того, необхідно враховувати ще ряд факторів. Це і індивідуальність різних експериментальних тварин, і різне розподіл токсинів в органах і тканинах, і біотрансформація токсинів, яка ускладнює їх визначення в організмі. p align="justify"> При хронічній інтоксикації вирішальне значення набуває здатність речовини проявляти кумулятивні властивості, тобто накопичуватися у вихідному об'єкті і передаватися по харчових ланцюгах або в органах. Необхідно також враховувати комбінована дія декількох вводяться речовин при їх одночасному і послідовному надходженні в організм, а також їх взаємодію з макро-і мікронутрієнтів харчових продуктів, так як чоловік протягом усього життя може отримувати разом з їжею цілий комплекс чужорідних речовин або у вигляді контамінантів - забруднювачів, або і вигляді добавок до харчових продуктів.
Комбінований ефект спільної дії надходять з їжею речовин є результатом фізичних чи хімічних взаємодій, індукції або інгібування ферментних систем, протікання друг їх біологічних процесів. Дія одного речовини може бути посилено або ослаблене впливом інших речовин. p align="justify"> У зв'язку з цим розрізняють два основних ефекту: антагонізм - ефект впливу двох або декількох речовин, при якому одна речовина послаблює дію іншого; синергізм - ефект впливу, що перевищує суму ефектів впливу кожного фактора окремо.
У зв'язку з можливим хронічним впливом сторонніх речовин на організм людини і виника...
