в рамках 110 млн. дав його падіння компенсували коньяк (+2,9 млн. дал); КСН (віскі, джин, текіла, ром) - (+ 0,8 - 0,9 млн. дал ). Однак, 2008 р., ламає звичні стереотипи: ринок горілки відновлюється (він вже перевищив рівень 2006 р. і відстає від 2005 р. всього на 3,5% або на 3,6 млн. дал, а відставав у першому півріччі на 9,5 %). При цьому зростання коньяку та КСН триває, але знову все це поки що в рамках тих же самих таємничих 112 млн. дал. Тому в 2008 р. поки говорити про заміщення коньяком горілки ще рано, поки коньяк лише стримує темпи відновлення ринку горілки в Росії. br/>
1. АСОРТИМЕНТ КОНЬЯКУ
Залежно від віку коньячних спиртів коньяки класифікують на: ординарні (три, чотири, п'ять зірочок), марочні (КВ - коньяк витриманий, КВВК-коньяк витриманий вищої якості, КС - коньяк старий) і колекційні (Дойна, Тбілісі, Київ, Святковий та ін.) Московський ювілейний (вік коньячного спирту 25 років), Порт - Петровський (25 років) - Російські, Цар Тігран (25 років) - Вірменія, Президент (40 років) - Молдавський.
Термін витримки коньячних спиртів для ординарних коньяків -3-5, для марочних - 6-12 років, колекційні одержують із спиртів для марочних коньяків з додатковою витримкою в дубових бочках або бутлях не менше 3 років. Марочні коньяки повинні мати власне найменування. Вік коньячного спирту указується на кольеретке (додаткової етикетці). Назва "Коньяк" присвоєно тільки коньякам французького походження. Коньяки, вироблені в інших країнах, можуть так називатися в межах своєї держави, а при експорті за кордон вони повинні перейменовуватимуться в "бренді". Всі французькі (батьківщина коньяку Франція) і зарубіжні коньяки відрізняються місцем свого походження, тобто областями і районами, де вирощується коньячний виноград. p align="justify"> Коньяк, приготований із спиртів до двох років витримки, у Франції називають "арманьяк", в маркіровці напою в цьому випадку термін витримки не вказується. Відповідно до міжнародних правил для всіх старих коньяків прийняті буквені латинські позначення. Так, коньяки з 10-12-річною витримкою коньячних спиртів скорочено маркірують V. О; 12-17 років - V. S. О. І 20-25 років - V. V. S. Р. Ці скорочення розшифровуються таким чином: V (vегу) - дуже, S (superior) - надзвичайно, О (old)-старий; Р (раlе) - світлий, сивий як лунь. p align="justify"> За смаковими якостями коньяки Росії та країн ближнього зарубіжжя можна розділити на три групи:
) з сильним ароматом, ванільними тонами, підвищеної екстрактивністю (вірменські, азербайджанські, дагестанські, узбецькі);
) менш екстрактивні, легкі, свіжі, з квітковими тонами (грузинські, краснодарські);
) більш гармонійні, з тонким ванільним арома...
