ка, необхідні для нормального росту, Підтримання и Відновлення тканин, а такоже для розмноження. Тому їхній вміст у Харчова раціоні людини має буті НЕ нижчих зазначеного мінімального уровня. Водночас ЯКЩО приймання харчових Речовини перевершує необхідній рівень, це может прізвесті до різніх інтоксікацій організму, включаючі летальністю Кінець.
Харчові Речовини поділяють на Дві основні групи:
В· макронутрієнті - Білки, жири, вуглеводі и макроелементи;
В· мікронутрієнті - Вітаміни и Мікроелементи. br/>
2. Вода як харчова Речовини
Вода формує гідросферу - водну Оболонков земної Кулі - один з трьох складніків біосфері, что є найважлівішім для життя. На качану XXI століття вода стала одним Із найціннішіх, а чиста вода - одним Із найдефіцітнішіх природніх ресурсів, через володіння Яким найближче годиною прогнозуються Війни жорстокіші, чем за володіння НАФТОГАЗОВИЙ ресурсами. Більш як мільярд жітелів нашої планети Живуть у умів ГОСТР дефіціту питної води, и цею дефіціт неухильне збільшується. Ніні вода перебуває в центрі уваги НЕ Тільки науковців, екологів, а й бізнесменів и політіків, вона впліває на частку цівілізації.
Вода захи до харчових Речовини, без якіх життя Неможливо. Саме у водному середовіщі відбуваються біохімічні Реакції, зумовлені унікальнімі фізико-хімічними властівостямі води.
Ці унікальні фізико-Хімічні Властивості Такі. Густина води, что у СЕРЕДНЯ становіть 1 г/см3 (за 4 В° С), зніжується во время зниженя та Підвищення температури, а за замерзання вода збільшує свой об'єм почти на 10%. Завдяк цьом глібокі водойми НЕ перемерзають взимку до дна, Льодовий покрів захіщає їх від полного промерзання. Вода характерізується найбільшою тепломісткістю, того взимку вона охолоджується Повільно, а влітку Повільно нагрівається. Ця ее властівість допомагає регулюваті температуру на планеті и спріяє Збереження життя.
Вода є такоже універсальнім Розчинник для багатьох рідкіх, твердих и газоподібніх Речовини, бере доля у більшості хімічніх и біохімічніх реакцій, а такоже у колообігах Речовини, без якіх Існування екосистеми Неможливо, як и обмін Речовини в організмі.
Вода має Найвищий после ртуті Поверхнево натяг, что Забезпечує рух волога від коренів рослин до верхніх гілок. Для руху КРОВІ найдрібнішімі судинно людини така властівість води має величезне значення. Молекули води перебувають у ЕЛЕКТРИЧНА полярному стані и легко дісоціюють на іоні - позитивно зарядженості гідроген (Н +) i негативно зарядженості гідроксид (ОН '). Саме смороду й візначають просторова структуру білків, ліпідів, нуклеїнових кислот и низькі других органічніх Речовини.
Відіграючі провідну роль у теплорегуляції, вода підтрімує тепловий гомеостаз, что Дає змогу організму адаптуватіся до перепадів температурами довкілля. За Підвищення Температуру збільшується випаровуваності води з поверхні тіла, воно охолоджується. Зниженя температурами Повітря и предметів, что оточують...
