заряд, позитивний або негативний, у залежності від хімічної будови). Якщо амфіфільні молекули розчиняти у воді, то залежно від концентрації, вони утворюють різні впорядковані структури - природні ліотропні кристали. Саме ліотропні рідкі кристали - це основа всіх живих структур.
Практично всі біологічні середовища живих структур, в тій чи іншій мірі, можна представити у вигляді ліотропних рідких кристалів, а їх структура має важливе діагностичне значення для того органу або системи, властивості якого представляє ліотропна система. Для людини це структура всіх рідин, які виділяють залози організму людини (слина, сльоза, плазма крові, синовіальна рідина, ліквор, жовч та інші) мають особливе діагностичне значення. Для нормальної (норми) функціональної активності особливе значення має саме структура внутрішньої води, яка формує відповідну біологічну структуру. br/>
Фрактальна питна вода
Часто в літературі питну воду називають рідким кристалом, чим підкреслюється, що природна питна вода, це не набір молекул води, які в рідкому стані утворюють сіткову структуру з молекул Н2О, яку ще називають кластерної структурою, структура яка може змінюватися в часі. Саме кластерна структура молекул води, визначає основні хімічні і фізичні властивості води. Це справедливо, коли мова йде про так званої чистої воді або про дистиляті. Природна ж вода - крім молекул Н2О містить різні органічні та неорганічні домішки, які разом і є природна питна вода. Правильніше можливо було б казати, що природна питна вода - це розчин різних органічних і неорганічних речовин в матриці розчиннику - воді. З точки зору фізики, хімії таких водних розчинів, залежно від складу розчину, концентрації тих чи інших органічних або неорганічних молекул, їх характеристик, можливі два граничних випадки структури водних розчинів. Це може бути гетерофазної розчин, коли всі органічні та неорганічні молекули розчинені у воді. Однак між собою вони в розчині дуже слабко взаємодіють, тобто введуть себе в розчині індивідуально. Така вода не має у своїй структурі якихось самоорганізованих, впорядкованих структурних систем. Якщо для такого гетерофазного розчину фазовий перехід - гетерофазної розчин - тверда фаза, то в результаті тверда фаза буде представляти собою набір різних мікрокристалів, утворених з розчинених домішок у гетерогенному розчині.
Інший граничний випадок розчину - гомогенний розчин - всі розчинені домішки і сам розчинник, матриця води - Це єдина, самоорганізована система, в якій у результаті природної самоорганізації реалізується впорядкована середовище (міцелярно або липопротеідна), що характерно для живих структур, тобто утворюється ліотропна жидкокристаллическая структура. У цьому випадку, в результаті такого ж фазового переходу, як і в першому випадку, рідка фаза - тверда фаза, утворюється чітка впорядкована структура твердої фази. Така структура твердої фази називається фрактальної, причому фрактали виявляють оптичну активність. З ц...
