ятор відводу сокових парів, пристрій для запарювання, камера спалювання, колекторна камера, камера змішувача, канали, противибухового клапан, рама, ізоляція, кожухи, пульт управління, запобіжні пристрої, регулятор температури газів згоряння, захисний термостат. У разі натуральної відтяжки допоміжний вентилятор не встановлюється.
Зміна часу випічки проводиться від керуючого пристрою, розміщеного на цифровому покажчику часу випічки, що знаходиться на панелі управління.
Піч термічно ізольована мінеральною повстю для зниження втрат тепла. Ізоляційний матеріал негорючий, витримує температури до 700 В° С і довготривало зберігає свої теплоізолюючі властивості.
Димосмок - вентилятор вимушеного відведення продуктів згоряння забезпечує стабільні тягові відносини при відведенні продуктів згоряння. Робочі умови вентилятора можна регулювати як зміною числа обертів, зміною діаметра шківа, так і з допомогою дросельної заслінки на всмоктуючому патрубку. Його функція забезпечується датчиком контролю різниці тисків між всмоктувальним і напірним патрубками. У випадку, коли різниця тисків дорівнює нулю, подача тепла припиняється автоматичним блокуванням пальники, т.к. її не можна пускати в хід.
Пристрій для запарювання (зволоження) складається з системи парових труб з форсунками для подачі пари. До трубках пар підводиться системою арматури, оснащених конденсаційним горщиком, контрольним термометром контрольним манометром. З'єднання трубок з системою арматури подачі здійснено за допомогою спеціальних шлангів. Для зволоження використовують водяний пар низького тиску, який не містить конденсат.
пальниковими комплект підготовляє паливо для більш повного спалювання в тубусі печі. Газовий пальникових комплект змінюється залежно від виду палива та надлишкового тиску.
Автоматичний контроль щільності електромагнітних газових клапанів складається з наступних основних частин:
- головний електромагнітний клапан (соленоїд);
- запобіжний електромагнітний клапан;
- датчик тиску газу;
- запрограмоване пристрій для перевірки щільності клапанів.
Автоматичний контроль щільності електромагнітних клапанів забезпечує виключення можливості пуску пальники у разі, коли один з її клапанів НЕ щільний. У разі не щільності пальник блокується і її не можна пустити в хід.
Запобіжний термостат охороняє піч у разі відмови системи регулювання температури продуктів згорання від перегріву.
Кількість тепла, необхідне для випічки виробів, поставляється автоматичною системою пальників. Утворені гарячі продукти згоряння передають тепло за допомогою всіх опалювальних елементів у пічному просторі.
Простір опалення - ціклотерм - утворює закритий кільце циркуляції продуктів згоряння, яке ретельно і послідовно відокремлене від пічного простору і виробничого приміщення. Являє собою систему з непрямим обігрівом випромінюванням тепла. Циркуляційний вентилятор разом з вентилятором вимушеного відводу надлишкових продуктів згоряння підтримує всі простір опалення під постійним розрідженням. Тим самим забезпечується, що продукти згоряння не можуть проходити в пічне простір і виробниче приміщення. Перша термічна зона вхідної частини печі оснащена вставленим пристроєм для запарювання з плавно встановлюються кількістю підводиться водяної пари для запарювання. Конструкційне виконання пристрою для запарювання забезпечує рівномірне і оптимальний розподіл пари по всій ширині пічного простору.
Таким чином виходить бездоганне запарювання шматків тесту випікаються при оптимальному витраті пара для запарювання.
Продукти випічки - сокові пари, надлишки пари для запарювання - відводяться з окремих температурних зон допомогою натуральної відтяжки сокових парів.
Лінія компонується з люлечно-подіковой піччю типу ФТЛ-2. Опара і тісто готуються в тістомісильному агрегаті безперервної дії. Тестові заготовки, що виходять з дільника, після округлення та попередньої вистоювання на транспортері формуются в закаточной машині і надходять у завантажувач шафи. Люльки з расстоявшихся тестовими заготовками перекидаються на Подік печі. Випечені батони вивантажуються на стрічковий транспортер.
2. Аналіз нормативів ведення технологічного процесу та експлуатації технологічних машин
Розглянемо нижче таблицю регламентів ведення ТП та експлуатації машин, що визначають номінальні значення параметрів і допусків на відхилення, забезпечують задану якість кінцевого продукту і безаварійність роботи обладнання.
Таблиця 1.Норматіви ведення ТП.
№
Найменування параметра
Услов. обознач.
Одиниця
вимірювання
Номінальне значення
Допу...
