. p align="justify"> Мікроелементи містяться в клітинах у дуже малих кількостях. До них відносяться цинк, марганець, мідь, йод, фтор та інші. Але навіть ті елементи, які містяться в мізерно малих кількостях, необхідні для життя і нічим не можуть бути замінені. Біологічна роль і функції, які виконують ці елементи в організмі людини, дуже різноманітні, а їх недолік або надлишок може призвести до серйозних захворювань (див. додатки Б і Г). [4, с. 21] Досить сказати, що близько 200 ферментів активізуються металами. Всього в організмі людини виявлено близько 70 мінеральних речовин, з них 14 мікроелементів вважаються незамінними - це залізо, кобальт, мідь, хром, нікель, марганець, молібден, цинк, йод, олово, фтор, кремній, ванадій, селен. Багато мікроелементи поступають в організм майже виключно за рахунок плодоовочевих харчування. Дикорослі їстівні рослини також багаті мікроелементами, які, будучи витягнуті з глибинних шарів, накопичуються в листі, квітах, плодах. br/>
2. РОЛЬ КИСНЮ В ОРГАНІЗМІ ЛЮДИНИ
Вміст кисню в організмі дорослої людини становить близько 62% від загальної маси тіла (43 кг на 70 кг маси тіла).
Головною функцією молекулярного кисню в організмі є окислення різних сполук. Разом з воднем кисень утворює воду, вміст якої в організмі дорослої людини в середньому становить близько 55-65%. p align="justify"> Кисень входить до складу білків, нуклеїнових кислот та інших життєво-необхідних компонентів організму. Кисень необхідний для дихання, окислення жирів, білків, вуглеводів, амінокислот, а також для багатьох інших біохімічних процесів. p align="justify"> Звичайний шлях надходження кисню в організм лежить через легені, де цей біоелемент проникає в кров, поглинається гемоглобіном і утворює легко дисоціює з'єднання - оксигемоглобін, а потім з крові надходить в усі органи і тканини. Кисень надходить в організм також і в зв'язаному стані, у вигляді води. У тканинах кисень витрачається переважно на окислення різних речовин в процесі метаболізму. Надалі майже весь кисень метаболізується до діоксиду вуглецю і води, і виводиться з організму через легені та нирки. p align="justify"> Знижений вміст кисню в організмі.
При недостатньому постачанні тканин організму киснем або порушенні його утилізації розвиваються явища гіпоксії (кисневого голодування).
Основні причини дефіциту кисню:
В· припинення або зниження надходження кисню в легені, знижений парціальний тиск кисню у вдихуваному повітрі;
В· значне зменшення кількості еритроцитів або різке зниження вмісту в них гемоглобіну;
В· порушення здатності гемоглобіну зв'язувати, транспортувати або віддавати тканинам кисень;
В·
