іальні інструменти і спеціальні пристосування, змінне обладнання незалежно від їх вартості; спеціальний одяг, спеціальне взуття незалежно від їх вартості і терміну служби та ін
В· Незавершене виробництво і напівфабрикати власного виробництва. Незавершене виробництво являє собою продукцію, що не закінчену виробництвом і підлягає подальшій обробці. p align="justify"> В· Витрати майбутніх періодів - це витрати на освоєння нової продукції, плата за передплатні видання, оплата на кілька місяців вперед орендної плати та ін Ці витрати списуються на собівартість продукції в майбутніх періодах.
До фондів обігу відносяться товарні запаси, грошові кошти підприємства (у касі, на розрахунковому та інших рахунках в банку, в акредитивах тощо) і кошти в розрахунках (підзвітні суми, видані окремим особам; кошти належні з покупців продукції тощо).
Оборотні кошти постійно здійснюють кругообіг, в процесі якого проходять три стадії: постачання, виробництво і збут (реалізація). Кругообіг оборотних коштів можна представити таким чином
На першій стадії (постачання) підприємство на грошові кошти купує необхідні виробничі запаси. На другій стадії (виробництво) виробничі запаси вступають у виробництво і, пройшовши форму незавершеного виробництва і напівфабрикатів, перетворюються на готову продукцію. На третій стадії (збут) відбувається реалізація готової продукції та оборотні кошти приймають грошову форму. p align="justify"> Оборотні кошти підприємства громадського харчування класифікують за принципом організації їх планування на нормовані і ненормовані.
До нормованих оборотних засобів відносяться ті види матеріальних цінностей і витрат, які необхідні для забезпечення безперебійної роботи підприємства - виробничі запаси, незавершене виробництво і напівфабрикати власного виготовлення, витрати майбутніх періодів і готова продукція на складах (в ємностях) підприємств. По кожній з цих груп оборотних коштів встановлено верхній ліміт постійних запасів (витрат), або норматив оборотних коштів, тобто мінімальна сума оборотних коштів, необхідна підприємству.
До ненормованих оборотних засобів належать такі групи, які знаходяться в сфері обігу (крім готової продукції на складах підприємств), але не роблять впливу на нормальний перебіг виробничого процесу, грошові кошти на розрахунковому та інших рахунках, в акредитивах і в касі, кошти в розрахунках дебіторами, товари, відвантажені і на відповідальному зберіганні.
Структура оборотних коштів залежить від типу підприємств харчування. Так, у ресторанах через підвищених вимог до обслуговування споживачів, сервіровці столів, оформлення залів найбільш висока питома вага оборотних коштів, вкладених у малоцінні та швидкозношувані предмети. Структура нормованих оборотних коштів підприємств харчування відрізняється тим, що найбільшу питому вагу в їх складі мають ...
