и крововиливи і некрози в печінці. Після ретельних і тривалих досліджень з арахісової борошна, яку згодовували індичкам, було виділене безбарвна кристалічна речовина, введення якого утятам дозволило відтворити ознаки В«захворювання ХВ». Виявилося, що ця речовина синтезується грибами роду Aspergillus (A. flavus, A. parasiticus), які ростуть на арахісі, кукурудзі, сої і насінні олійних культур в умовах помірного клімату. За назвою одного з продуцентів (A. flavus) речовина отримала назву афлатоксин. br/>
.1 Основні представники мікотоксинів
Тріхотеценовие мікотоксини - мікотоксини, синтезовані грибами пологів Fusarium, Cephalosporium, Myrothecium, Stachybotrys, Trichoderma і Trichothecium; містять 12,13 - епоксісесквітерпеноідний залишок (тріхотекан); відомо близько 100 тріхотеценових мікотоксинів, що відносяться до 4 типами:
A (Т-2 токсин, НТ-2 токсин, діацетоксісцірпенол),
B (дезоксиніваленол, ніваленол, фузаренон Х, трихотецин),
C (кротокол, кротоцін),
D (веррукаріни, рорідіни).
В основі механізму токсічнеского дії лежить здатність пригнічувати синтез білка.
Біосинтез трихотеценів здійснюється через лактон мевалонової кислоти і фарнезил-пірофосфат.
Тріхотецени проявляють тератогенні, цитотоксичні, імунодепресивні, дерматотоксіческіе властивості, діють на кровотворні органи, центральну нервову систему, викликають лейкопенію, геморагічний синдром, відповідальні за ряд харчових мікотоксикозів людини і тварин. Токсичні властивості обумовлені їх участю у придушенні біосинтезу білка. З усіх трихотеценів природними забруднювачами харчових продуктів є тільки 4 (вони наведені в якості представників групи А і В). p align="justify"> ЛД для цих мікотоксинів близько 46 мг/кг.
Дезоксиніваленол
Афлатоксини - мікотоксини, що виробляються грибами Aspergillus flavus і Aspergillus parasiticus; забруднювачі арахісу, кукурудзи та інших видів зерна і насіння олійних культур; характеризуються вираженими гепатотоксичними, ембріотоксичним, тератогенними (генні і хромосомні мутації), імунодепресивними і канцерогенними властивостями; представники: афлатоксин В 1 , B 2 , G 1 < span align = "justify">, G 2 , М 1 , М 2 .
Для утворення афлатоксинов необхідні висока вологість і т...
