емпература в межах 25-30 С. Вони можуть утворюватися при самозігрівання зерна. Найбільше значення має афлатоксин Вь який відноситься до групи високотоксичних сполук. Найбільш чутливі до Афлатоксини кролики, качки, індички, свині. p align="justify"> З усіх біологічно вироблених отрут афлатоксини є найсильнішими гепатоканцерогенамі з виявлених на сьогоднішній день. При попаданні в організм високої дози отрути смерть настає протягом декількох діб через незворотних уражень печінки. Токсичність цих видів була здебільшого невідома аж до 1960-х. ЛД - 7,8 мг/кг. p>
Афлотаксін В1
Охратоксини - мікотоксини, синтезовані грибами родів Aspergillus і Penicillium; містять залишок ізокумарін, з'єднаний пептидного зв'язком з L -аланином; представники - охратоксин А, охратоксин В і охратоксин С. Мають виражену нефротоксичну і тератогенну дію. Найбільшу небезпеку становить охратоксин А, який, відноситься до високотоксичних сполук, ЛД його близько 22 мг/кг.
В
Охратоксин А (їм найбільш часто забруднюються харчові продукти) в чистому вигляді нестабільний, чутливий до дії світла і кисню, стійкий у розчинах. Пригнічують синтез білка, порушують обмін глікогену. p align="justify"> Цитрінін - мікотоксин, що виробляється грибами пологів Penicillium і Aspergillus ; характеризується нефротоксичну дією, а також антибіотичну активність щодо грампозитивних і грамнегативних бактерій; відомий як фактор причетний до Мікотоксикози В«жовтий рисВ» в Японії.
Мікотоксини отруйні головним чином для еукаріотичних організмів. У тварин і людини внаслідок впливу мікотоксинів виникають отруєння - мікотоксикози. Дія на рослини вивчено мало; вважають, що мікотоксини знижують стійкість рослинного організму до грибної інфекції. p align="justify"> Мікотоксикози - аліментарні захворювання, обумовлені вживанням в їжу продуктів, що містять мікотоксини.
Основний шлях попадання мікотоксинів в організм - харчовий (аліментарний). Для людей, що працюють із забрудненим сировиною, існує професійний ризик ураження мікотоксинами респіраторним шляхом або контактним - через шкіру. Гострі харчові отруєння мікотоксинами зустрічаються рідко (переважно серед сільського населення) і носять вогнищевий, частіше сімейний характер. Значно більш реальний ризик пов'язаний з хронічним надходженням з їжею незначних кількостей мікотоксинів, більшість з яких мають імунодепресивними властивостями, а деякі є сильними канцерогенами. У рейтингу канцерогенного ризику мікотоксини (афлатоксини і охратоксин А) займають 1-е міс...
