л. p align="justify"> Розкладання целюлози в аеробних умовах призводить до подальшого метаболізірованія глюкози в системі катаболічних процесів з надходженням водню (електронів) в дихальний ланцюг і переносу їх на O 2 < span align = "justify">.
Бактеріям, що використовують целюлозу, належить величезна роль у природі, так як саме їм ми зобов'язані розкладанням клітковини, що становить основну масу всіх синтезованих природних сполук.
Целлюлаза
целюлази (целлюлолітіч. ферменти), ферменти класу гідролаз, каталізують гідроліз 1,4-гликозидних зв'язків у молекулі целюлози з утворенням набору олігосахаридів різного ступеня полімеризації аж до мономера - глюкози.
Розрізняють два основних типи целюлаз: ендоглюканази (1,4-глюкан-4-глюканогідролази, ендо-1 ,4-глюканаза) і целлобіогідролази (1,4 - D-глюкан-4-целлобіогідролази, екзоцеллобіогідролази), що відрізняються за характером дії на молекули целюлози і, як правило, діють спільно.
целюлази першого типу гідролізують зв'язку в молекулі целюлози та деяких її розчинних похідних (карбоксиметил-, гідроксиетилцелюлоза та ін) неврегульованим способом, утворюючи набір полі-і олігомерних фрагментів різної довжини. Каталізують також реакцію трансглікозілірованія (приєднання частини розщеплюваного молекули полі-або олігосахариду до кінцевого невідновлювальних ангідроглюкозному залишку ін полі-або олігомерної молекули субстрату). Целюлази другого типу гідролізують молекули целюлози, утворюючи майже виключно целлобіоза, яку вони отщепляют з невідновлювальних кінця полісахариду (n - число ланок ланцюга):
В
Інша відмінність целюлаз другого типу від ендоглюканаз - незначне зниження ними в'язкості расворе карбоксиметил-або гідроксиетилцелюлоза (при рівній мірі гідролізу полімеру).
Характерна властивість двох типів целюлаз - наявність синергізму (взаємного посилення) при їх спільній дії на високоупорядоченние форми целюлози (бавовняне волокно, мікрокристалічна целюлоза).
целюлази виявлені у бактерій, актиноміцетів, грибів, рослин. Наявність целюлаз у тварин однозначно не доведено, проте багато комахи, птахи, жуйні, гризуни містять в травних органах мікрофлору, що утворить целюлази. Здатність жуйних тварин перетравлювати клітковину обумовлена ​​присутністю в їх шлунку (головним чином в рубці) сімбіотічіскіх анаеробних мікроорганізмів, що виділяють целюлази. Міститься в пророслому зерні, в багатьох бактеріях, грибах (особливо активний в будинкових грибах, що розвиваються на деревині); є у деяких тварин, що харчуються деревиною (корабельний черв'як, деревоточці). p align="justify"> Найбільш ефективні продуценти целюлаз - гриби. Ферментні системи грибів містять, як правило, множинні форми обох форм целюлаз, що відрізняються молекулярною масою, ізоелек...
