тричної точкою і змістом ковалентно пов'язаних вуглеводних залишків. Частина целюлаз - істинні ізоферменти, які кодуються самостоятоятельно генами, інші форми утворюються при посттрансляційної модифікації основних типів целюлаз. p align="justify"> Найбільш вивченим продуцентом целюлаз, що мають важливе прикладне значення, є грунтовий грибок Trichoderma viride (reesei). Він секретує щонайменше 2 ізоферменту целлобіогідролази з молекулярною масою 65 і 55 тис., рН 3,9-4,2 і 5,9-6,5, а також 2 ізоферменту ендоглюканази з рН 4,7 і 5,4. Визначено первинна структура всіх цих ферментів. Оптимальне каталітичну дію целюлаз більшості грибів проявляється при рН 4-5. p align="justify"> Серед анаеробних бактерій найбільш відомий продуцент целюлаз - Clostridium thennocellum. Структура целюлаз цих бактерій істотно відрізняється від целюлаз грибів. Цей мікроорганізм секретує великі надмолекулярні освіти, у складі яких виявляється не менше 14 різних білків, у тому числі молекули целюлази, - целлюлосоми (загальна мовляв. М. більше 2 млн.). Подібні освіти виявляються і у деяких ін анаеробних бактерій, у тому числі що знаходяться в шлунку жуйних тварин. p align="justify"> У складі целлюлосом виявлені принаймні 4 ізоферменту целюлаз першого типу і 1 - другого. Для всіх ендоглюканаз целлюлосоми визначена первинна структура, а для однієї з них - також просторова. Оптимальна каталітична активність бактеріальних ферментів при рН ок. 7. p align="justify"> Найбільш відомий інгібітор целюлаз, особливо для целюлаз другого типу - целлобіоза.
У первинну структуру багатьох целюлаз входить так званий сорбційний домен - фрагмент поліпептидного ланцюга, що визначає зв'язування молекули ферменту з поверхнею целюлози. У різних целюлаз він локалізований на С-або на N-кінці молекули і пов'язаний перехідною областю з каталітичним доменом. Останній, при Протеолітична відщепленні сорбційного домену, здатний каталізувати гідроліз похідних целюлози в розчині, але не активний по відношенню до нерозчинним субстратів. p align="justify"> целюлази застосовують у проізводствеве соків і вин (для їх освітлення), комбікормів (для їх кращого засвоєння), а також для отримання високоякісного паперу.
2. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА
2.1 Матеріал і методи дослідження
Методи стерилізації. При будь мікробіологічної роботі: при посівах, виділення, пересіву, збереженні чистих культур - використовуються стерильні середовища, стерильна посуд, стерильні інструменти, щоб запобігти можливості попадання сторонньої мікрофлори. p align="justify"> Стерилізація - один з важливих і необхідних прийомів у мікробіологічній техніці. Слово "стерилізація" у перекладі з латинської (sterilis) означає знепліднювання. У мікробіології під стерилізацією розуміють загибель всіх живих мікроорганізмів. У мікробіологічній практиці стерилізують живильні середовища, посуд, інструменти та інші необ...
