Слово "альдегід" буквально означає "спирт, позбавлений водню" (від лат. alcohol dehydrogenatus), тобто окислений спирт.
Хімічні властивості альдегідів.
Наявність карбонільної групи визначає велику реакційну здатність альдегідів. Подвійний зв'язок між киснем і вуглецем у групі С = О на відміну від звичайної подвійний вуглець-вуглецевого зв'язку сильно поляризована, так як кисень має значно більшу електронегативність, ніж вуглець, і електронна щільність p-зв'язку зміщується до кисню:
Окислення альдегідів оксидом срібла в аміачному розчині (реакція "срібного дзеркала"). При нагріванні оксид срібла окислює альдегід і сам відновлюється до чистого срібла:
Відновлене срібло, покриваючи стінки судини тонким шаром, утворює срібне дзеркало.
Окислення альдегідів гідроксидом міді (II). Свіжоприготований блакитний осад гідроксилу міді (II), окислюючи альдегід, при нагріванні до цегляно-червоного осаду оксиду міді (I):
Часто для проведення цієї реакції використовують темно-синю рідину Фелінга - суміш розчинів сульфату міді (II) з лужним розчином сегнетової солі (калієво-натрієва сіль винної кислоти КООН - СНОН - СНОН - СООNa). При нагріванні з альдегідом синій колір реактиву зникає і випадає в осад оксид міді (II). p align="justify"> Реакції приєднання. Альдегіди легко приєднують ціановодород HCN і гідросульфіт натрію NaHSO3:
Продукти приєднання NaHSO3 - кристалічні речовини, розчинні у воді. При нагріванні з кислотами вони розпадаються з утворенням вихідного альдегіду. Тому остання реакція застосовується для очистки альдегідів. p align="justify"> У присутності нікелевих або платинових каталізаторів альдегіди приєднують водень і відновлюються до первинних спиртів, наприклад:
Приєднуючи спирти, альдегіди утворюють сполуки, які мають назву ацеталі. Реакція протікає в присутності кислот:
Ацеталі представляють собою прості ефіри двоатомного спирту. Вони легко гідролізуються з утворенням вихідних речовин. p align="justify"> Реакція полімеризації і конденсації. Ці реакції характерні для альдегідів і обумовлені реакційною здатністю карбонільної групи. Процеси полімеризації розглянуті нижче. p align="justify"> Усі молекули альдегіду можуть з'єднуватися один з одним в присутності лугу з утворенням сполуки з більш довгою вуглецевої ланцюгом, яке містить альдегідну і гідроксильну групи:
Така речовина називають альдоль. При відщепленні молекули води від гідроксібутаналя утворюється альдегід, що містить подвійний зв'язок у ланцюзі:
Подібні реакції конденсації альдегідів називаються альдольно-кротоновий конденсації. При конденсації інших альдегідів реакція також завжди протікає за участю другого вуглецевого атома однієї з молекул, наприклад:
