яблук, меду, житнього хліба. Такий силос буває темно-коричневого або коричнево-бурого кольору, збуджує апетит і охоче поїдається тваринами, але перетравність поживних речовин (особливо протеїну і білка) різко знижується. p align="justify"> Нетривала закладка силосується сировини у сховищі (не більше 3-5 днів залежно від його обсягу), гарне ущільнення та герметизація дозволяють різко знизити втрати поживних речовин у процесі дихання, тому що в цьому випадку залишився повітря в результаті дихання рослинних клітин швидко зникає (через 5-10 годин)
У процесі консервування (головним чином протягом перших днів після закладки силосної маси) йдуть і інші процеси, зумовлені дією рослинних ферментів. Полісахариди (геміцелюлози, крохмаль) і білок частково гідролізуються відповідно до моносахаридів і амінокислот. p align="justify"> Спонтанний процес силосування умовно розчленовується на кілька фаз.
Перша (попередня) фаза силосування називається фазою розвитку змішаної мікрофлори. Вона починається одночасно з початком заповнення сховища і закінчується при створенні анаеробних умов у силосуемость сировину і невеликому його підкисленні. На рослинній масі при сприятливій температурі спостерігається бурхливий розвиток різноманітних груп мікроорганізмів, які з нею і потрапляють у сховище. Клітини рослин продовжують дихати, а потім, вичерпавши запас кисню повітря, відмирають. У цій фазі поряд з факультативними анаеробами (мікроорганізми здатні розвиватися як у присутності кисню, так і без нього - насамперед бажані молочнокислі бактерії) мають можливість розвиватися небажані аеробні форми (гнильні бактерії і цвілі, що розвиваються тільки в присутності кисню), які перешкоджають підкисленню вихідного сировини. Скорочення тривалості цієї фази - основна умова отримання доброякісного силосу та зниження втрат поживних речовин у процесі його ферментації. p align="justify"> Друга (головна) фаза характеризується створенням анаеробних умов і бурхливим розвитком молочнокислих бактерій. У результаті цього корм подкисляется, а розвиток небажаних мікроорганізмів пригнічується. p align="justify"> Третя (кінцева) фаза силосування пов'язана із закінченням основних процесів бродіння. Накопичення в силосі органічних кислот (молочної, оцтової) призводить до зниження його рН до 4-4,2, що, у свою чергу, різко гальмує життєдіяльність навіть молочнокислих бактерій. p align="justify"> Щоб цілеспрямовано впливати на мікробіологічні процеси, необхідно знати фізіолого-біохімічні особливості окремих груп мікроорганізмів.
Молочнокислі бактерії зброджують цукру. Вони факультативні анаероби (розвиваються без кисню, але можуть розвиватися і за його наявності), досить кіслоустойчіви - до рН = 3-3,5. Оптимальна для їх життєдіяльності вологість - 60-75%. p align="justify"> Залежно від кількості цукру в силосуемость сировину в готовому кормі накопичується 1,5-2,5% молочної кислоти (сумарно вільної та зв'яза...
