ів дезінфікуючих засобів. При роботі з готовою продукцією (її порціонування, розфасовці і т.п.) рекомендується використовувати одноразові рукавички. p align="justify"> Кухарям слід коротко стригти нігті, так як під нігтями можуть перебувати мікроорганізми і яйця глистів, і не покривати їх лаком. При виготовленні кулінарної та кондитерської продукції слід знімати ювелірні прикраси (кільця, браслети і інше), годинники та інші предмети, що б'ються. Руки повинні бути доглянуті, на шкірі рук не повинно бути порізів, опіків, нагноєнь, дерматиту. p align="justify"> На робочих місцях не допускається палити і приймати їжу. Працівникам слід приймати їжу в кімнаті відпочинку персоналу або в інших спеціально відведених місцях. p align="justify"> Керівник підприємства відповідає за забезпечення миючими та дезінфікуючими засобами, наявність електрорушників, аптечки та створення інших умов для дотримання персоналом правил особистої гігієни.
Санітарна одяг . Працівники підприємства повинні бути забезпечені санітарним одягом, надягати її перед початком роботи, а верхній одяг, взуття, головний убір, особисті речі зобов'язані залишати в гардеробі.
Санітарна одяг призначений для захисту харчових продуктів від можливого забруднення працівником.
До санітарного одягу відносяться халати, куртка, фартух, ковпак, шапочка або косинка, а також використовувані в окремих випадках рушник, рукавиці, нарукавники, брюки. Санітарний одяг шиють з бавовняної тканини білого кольору. Вона повинна бути легкою, зручною, мати відповідний розмір і добре прикривати особистий одяг працівника. Ковпачки та косинки повинні повністю закривати волосся. p align="justify"> Санітарний одяг слід носити акуратно, не можна заколювати її шпильками, шпильками, носити значки і брошки. У кишенях забороняється зберігати гострі і предмети, що б'ються. Дзеркало, пудреницю, гребінець, губну помаду та інші предмети туалету, а також гроші потрібно залишати в гардеробній. p align="justify"> Санітарний одяг слід знімати перед відвідуванням туалету. Її не можна забирати додому, вона повинна знаходитися в спеціальному відділенні індивідуального шафи працівника і не контактувати з особистої і верхнім одягом. Шафи слід періодично мити і дезінфікувати. p align="justify"> Одяг завжди повинна бути чистою, її замінюють по мірі забруднення, але не рідше ніж один в 2 ... 3 дні. Не можна прати санітарний одяг будинку. Необхідно мати не менше трьох комплектів одягу на кожного працівника. p align="justify"> Керівник підприємства відповідає за забезпечення персоналу санітарним одягом і повинен організовувати регулярну централізоване прання санітарного одягу, рушників.
Медичні огляди та обстеження. Гігієнічне навчання персоналу . Особи, які приймаються на роботу в організації громадського харчування, проходять попер...
